Schoko-Haselnuss-Aufstrich / Chocolate-hazelnut-spread

Einen wunderschönen Sonntag wünsch ich euch allen!! / A great sunday everyone!!!

Die unglaubliche Zorra und der Kochtopf feiern ihren 8 Geburtstag!! Dafür gibts natürlich wieder einen Blog-Event: „Rezepte für Sieger“ und da hab ich mich gefragt: was mach ich bloß?? Dabei liegt die Antwort so nahe:

The incredible Zorra and her Kochtopf celebrate their 8th birthday!! For this occasion there’s a blog event „Recipes for winners“ and I was thinking: what am I doing?? Although the answer is so obvious:

Schoko-Haselnuss-Aufstrich / Chocolate-hazelnut-spread

Ich liebe Nutella, aber zu einem gesunden Lebensstil passt die ja nicht wirklich, daher will ich schon lange meinen eigenen Aufstrich herstellen. Anlässlich des Events hab ich das endlich gemacht, Nutella ohne der Transfette und dem ganzen Zucker.

I love Nutella, but its not really suitable for a healthy lifestyle! So I wanted to make my own spread for quite a while and on the occasion of the blog event I finally did: Nutella without the transfats and the sugar!

Zutaten	—————	Ingredients
1 Tasse Haselnüsse, geröstet 1/2 EL Vanille 1/8 Tasse ungesüßtes Kakaopulver 1/8 Tasse Honig* 1/4 Tasse Vanille-Sojamilch* Prise Salz		1 cup roasted hazelnuts 1/2 tbsp vanilla 1/8 cup unsweetened cocoa powder 1/8 cup honey* 1/4 cup vanilla soy milk* dash of salt

* Der Aufstrich ist nicht sehr süß, ihr könnt die Honigmenge nach Bedarf anpassen. Auch die Art der Milch könnt ihr verändern, und wenn ihr eher einen flüßigeren Aufstrich wollt erhöht einfach die Menge Schluck für Schluck.

* The spread is not very sweet, you can adapt the honey amount to taste. You can also use another kind of milk and if you like a more liquid spread you can up the amount in small doses.

Zubereitung / Preparation

• Die Nüsse in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern zerkleinern zerkleinern. Mit dem Vitamix geht das ziemlich schnell (ca. 1 Minute – im Trockenbehälter unter Verwendung des Stössels) und die Nüsse werden feines Nussmus. Mit einem weniger starken Gerät kann es länger dauern und nicht so fein werden.
  Put the nuts in a food processor and let it make nutbutter for you. With the Vitamix that’s very fast (about 1 minutes, in the dry container with using the tamper. If you use a less powerful processor it can take longer and won’t be that fine.
• Alle anderen Zutaten zum Nussmus geben und nochmal gut durchmixen lassen.
  Add all other ingredients and let the food processor mix it well.
• Das Rezept ergibt ca. 1 Tasse (250ml). Den in ein Glas abfüllen und kühl aufbewahren.
  The recipe is for approx. 1 cut. Fill the spread in a jar and store in the fridge.

Zorra wünsche ich damit alles alles Gute!!! Ich hoffe der Aufstrich schmeckt dir!!

I wish Zorra all the best and hope you like the spread!

Habt noch einen schönen Sonntag!! / Have a great remaining sunday!!

Link des Tages / Link of the day

 Vitamix – Nussmus
 Vitamix – Nut butter

Eine Zwetschge für mich, eine Pflaume für dich / A plum for me and you!

Hi!!!

Nach langer langer (kommt das nur mir so lang vor?! ;-)) Zeit hab ich heute wieder einmal ein Rezept für euch!! Ich hatte Zwetschgen (Pflaumen) in meinem Biokistl und hab lange überlegt was ich damit machen sollte…irgendwie hatte ich Lust etwas zu backen, also hab ich mir kurzerhand ein gesundes Muffinrezept geschnappt und wie immer etwas verändert:

Today I have a recipe for you, after a long long time without (or is it just me?!)! I had plums in my CSA share and wanted to bake something. So I searched for a healthy muffin recipe and as always changed a few things:

Zwetschgenmuffins / Plum muffins

Zutaten	—————	Ingredients
1,5 Tassen griechisches Joghurt 1,5 Tassen Zwetschgen/Pflaumen 3 Tassen Mehl nach Wahl (ich hab 1 Tasse Kokosmehl, 1 Tasse Vollkornmehl und 1 Tasse Amaranthmehl genommen) 1 EL Backpulver 1/2 TL Backsoda (Natron) 1/2 TL Salz 8 EL Kokosöl 1/2 Tasse Honig 2 Eier (oder Ersatz: 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser) 1 TL Zitronenschale und Saft einer Zitrone		1 1/2 cups greek yogurt 1 1/2 cups plums 3 cups flour of choice (I took 1 coconut flour, 1 whole grain flour and 1 amaranth flour) 1 tbsp baking powder 1/2 tsp baking soda 1/2 tsp salt 8 tbsp coconut oil 1/2 cup honey 2 eggs (or egg substitute: 2 tbsp ground flaxseed mixed with 6 tbsp water) 1 tsp lemon peel and the juice of one lemon

Zubereitung / Preparation

• Ofen auf 150°C vorheizen und eine Muffinform einfetten (oder mit Muffinförmchen auslegen)
  Preheat oven to 150°C (375° F) and line a muffin tin with paper forms or grease it.
• Trockene Zutaten vermischen.
  Mix all dry ingredients in a large bowl.
• In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen.
  In another bowl mix the wet ingredients.
• Alles vermischen und die Muffinförmchen jeweils 3/4 voll füllen.
  Mix the two doughs together and fill the muffin tins 3/4.
• Ca. 25 Minuten backen (bis sie goldbraun sind)
  Bake for 25 minutes or until golden brown.

Mmmmh, da läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen wenn ich die Bilder seh!! Die Muffins waren schneller weg als warme Semmeln, ich konnte grad noch die Fotos machen!! Man schmeckt gar nicht raus, das sie gesünder sind als so manch anderes Muffinrezept, das hat mich echt gefreut, ich werd die sicher auch mit anderem Obst einmal machen!!

Yummy, I want one, now!!! The muffins were gone very fast, at least I could take these pics! You don’t taste that they are much healthier than your average muffin, I really liked that!! I’m sure I’ll make them with other fruits too in the future!!

Durch das griechische Joghurt schummelt man ein bisschen Protein in die Muffins und je nach Mehlauswahl kann man den Proteingehalt noch erhöhen. Die Süße aus dem Honig ist auch gesünder als weißer Zucker und Obst ist ja sowieso drinnen 😉

The greek yogurt adds protein and depending on your choice of flour you can up it even more. The sweetness of the honey is much healthier than white sugar and theres fruit too!! 😉

Und, was backt ihr heute?! Lasst es euch gut schmecken!! Schönen Tag noch!!

And, what are you baking today?? Enjoy it!! Have a great day!

Link des Tages / Link of the day

 Schoko-Kirsch-Geburtstagsmuffins
 Chocolate-Cherry-Birthdaymuffins

Gurkenaufstrich á la Orangenmond / Cucumber spread á la Orangenmond

Hi!!!

Ich arbeite mit Hochdruck an diversen Detailposts zur Hochzeit, aber bis es soweit ist darf ich euch heute noch einen Gastpost bieten!! Die liebe Janneke von Orangenmond, die ich schon seit einer Weile auch persönlich kenne, hat für euch einen Gurkenaufstrich gemacht!

I’m working on some detail posts about the wedding, but until I can post them I have another guest post for you today!! The great Janneke from Orangenmond, whom I also know personally, has made a great cucumber spread for you!

Hallo liebe Fit&Glücklich – LeserInnen! Ich bin Janneke vom Blog Orangenmondund ich freue mich, heute ein Rezept mit euch teilen zu dürfen, bei dem man keine Angst vor einem Zuckerschock haben muss – was bei den Rezepten auf meinem Blog eigentlich fast immer der Fall ist 😉

Gurken sind im Sommer mein absoluter Favorit was leichte Kost angeht. Meistens esse ich sie in Form von Tzatziki, manchmal brauche ich zum Mittagessen gar nichts anderes mehr. Vor kurzem habe ich aber ein neues Rezept entdeckt, das dem griechischen Erfrischungssnack Konkurrenz zu machen droht: Gurkenaufstrich!

Die Zutaten:

1 Gurke (ca. 500 g – mit Schale abgewogen)
2 Kartoffeln (gemeinsam ca. 120 g)
70 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Dille (mag ich nicht besonders, deshalb hab ich gemischte Kräuter genommen…)

Zubereitung:

1.Die Gurke schälen und grob raspeln. Danach mit viel Salz (ich habe einen guten halben Esslffel genommen) bestreuen und 2 – 3 Stunden stehen lassen. Dann verliert sie ordentlich viel Wasser!

2. In der Zwischenzeit die Kartoffel kochen und noch hei mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gaber zermantschen.

3. Wenn die Gurke so gut wie kein Wasser mehr verliert und die Kartoffeln ausgekühlt sind könnt ihr beides zusammenmischen und den Sauerrahm dazu geben.

4. Zum Schluss noch mit Pfeffer und Dille bzw. Kräutern abschmecken – und fertig! (Salz würde ich keines mehr dazu geben, weil die Gurken ja ohnehin schon einiges abbekommen haben…)

Mir schmeckt der Aufstrich am besten auf so richtig dunklem Brot. Und weil er so schön leicht schmeckt, kann man gleich unmengen davon essen!

Wenn ihr danach Lust auf was Süßes habt, kommt mich doch einfach mal besuchen und schaut euch bei mir um🙂

Alles Liebe,
Janneke

Danke Janneke, schaut sehr sehr lecker aus!! Und wenn ihr Janneke’s Blog noch nicht kennt dann schaut einmal vorbei, ich liebe ihr Design und die Inhalte sind auch immer super!!

Thanks again Janneke, it looks delicious! And if you don’t know Janneke’s Blog yet take a look, I love her design and the content is great too!

Schönen Abend!!! / Have a great day!

Link des Tages / Link of the day

Chocolate-Chip-Mint-Hummus

Muttertags-Salattorte / Mother’s Day Salad Cake

Hi!!!!

Heute schreib ich nicht hier, sondern drüben bei Alexia, die so nett war und mich gefragt hat ob ich bei ihr einen Gastpost schreiben möchte!! Alexia schreibt einen tollen Blog mit ganz viel Yoga und gesundem Essen, schaut doch mal bei ihr vorbei!! Von mir gibts dort heute das Rezept für diese Torte:

Today I write over at Alexia’s Blog. Alexia was so kind to ask me to write a guest post. Her great blog is about lots of Yoga and healthy recipes, so go check it out!! I’m sharing the recipe for this cake there:

Eine Kichererbsen-Avocado-Salattorte mit leckerem Erdbeer-Basilikum-Dressing!!

Its a chickpea-avocado-salad-cake with yummy strawberry-basil-dressing!!

Schönen Abend!! / Have a great day!!!

Quinoa Pizza Bälle

HI!!

Hoffe ihr hattet einen schönen Wochenbeginn?? Ich schon, muss ja diese Woche noch nicht arbeiten 😉 Hab wieder das Projekt „Pimp-my-Balkönchen“ in Angriff genommen, mehr dazu demnächst!!

Ich vermiss meinen Ofen so, wie schon erwähnt funktioniert er nicht, und ich würd natürlich genaaaauuu jetzt gern alle Rezepte ausprobieren wo man den Ofen braucht…eines davon ist das hier, die hab ich vor einer Weile (ok, einer langen Weile…) gemacht und die waren sooooo gut:

Quinoa Pizza Bälle (Vegan)

abgewandelt von Anna von Newlywednewlyveg

Gesunde „Pizza“ in Ballform…what’s not to love?! 😉

Zutaten

1 Tasse gekochten Quinoa (ca. 235ml)

1 Tasse rote Bohnen (ca. 200g)

Basilikum

1/3 Tasse Tomatensauce

Knoblauch

Zubereitung

• Ofen auf 140°C vorheizen.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Hände anfeuchten und aus der Masse Bälle formen.
• Die Bälle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei ca. 140°C ca. 25-30 Minuten backen.

Naja, von denen werd ich wohl noch eine Weile träumen müssen, hab zwar gestern den Schraubenzieher geschwungen und herumgeschraubt am Ofen, aber leider bisher ohne Erfolg (ja wo sind denn die Sicherungen, ja wo sind sie denn versteckt?? ;-))

Wünsch euch einen schönen Abend!!