Seesaibling mit Pilz-Sahne-Sauce / Arctic char with mushroom-cream-sauce

Letztens hab ich euch ja schon allen den Mund wässrig gemacht mit meinem Gerede über den gesunden, leckeren Seesaibling! Wie schon erwähnt bekam ich ja zwei frische Seesaiblinge von Alpenlachs frei Haus geliefert. Einen davon hab ich so verwendet:

I already made your mouths watery with my talk about the healthy and yummy arctic char! And as already mentioned I got two fresh arctic chars from Alpenlachs. I used one of them for this recipe:

Seesaibling mit Pilz-Sahne-Sauce / Arctic char with mushroom-cream-sauce
2 Portionen / 2 servings

Zutaten	—————	Ingredients
1 frischer Saibling, küchenfertig 1 Zitrone Salz und Pfeffer Butter für die Form 300g gemischte Pilze 1 Knoblauchzehe etwas Dille 2 EL Butter 250g Sauerrahm*		1 fresh arctic char 1 lemon salt and pepper butter for the pan 300g mixed mushrooms 1 garlic clove some dill 2 tbsp butter 250g sour cream*

*wer möchte kann die Hälfte davon mit Weißwein ersetzen, passt gut zum Fisch und schmeckt sicher auch lecker!
*you can replace half of it with white wine, perfect with fish, I think it would taste great too!

Zubereitung / Method

• Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  Preheat the oven to 180°C and grease a casserole dish with butter.
• Den Fisch waschen, trocken tupfen, innen und außen mit der Hälfte des ausgepressten Zitronensafts beträufeln und salzen und pfeffern. In die Auflaufform legen.
  Wash the fish, drip with half of the lemon juice and season with salt and pepper. Put in the casserole dish.
• Für die Soße die Pilze putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten, Pilze zugeben und ca. 5 Minuten hei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit ein bisschen verdampft ist. Den restlichen Zitronensaft mit Sauerrahm einrühren, und mit Salz, Pfeffer und Dille würzen.
  Clean and cut the mushrooms. Peel the onion and chip it. Heat the butter in a pan, steam the onion, add the mushrooms and roast for 5 minutes on high heat, until the liquid is nearly evaporated. Add the remaining lemon juice and the sour cream and season with salt, pepper and dill.
• Pilze und die Sauce über den Fisch geben und 20-30 Minuten im Rohr braten, dabei gelegentlich mit Sauce übergießen. Mit Petersilie garniert servieren.
  Pour mushrooms and sauce over the fish and put in the oven for 20-30 minutes. Pour some sauce over it from time to time. Serve garnished with parsley.

Max mag Fisch nicht so, daher hatten das Baby und ich den ganzen Fisch für uns allein! 😉 Ich war überrascht wie wenig Gräten ich beim Essen im Mund hatte, ich hab natürlich die Wirbelsäule mit den Gräten entfernt und dann das saftige Fleisch auf meinen Teller geschaufelt, aber oft hat man dann doch noch viele Gräten dabei. Das war hier nicht so, nur buttrig weicher, leckerer Fisch. Hat mich ein bisschen an Lachs erinnert, aber hat doch einen eigenen Geschmack. Wirklich gut!!

Max doesn’t like fish so the baby and I had the whole fish just for us! 😉 I was surprised how little bones I found while eating it. Of course I removed the spine with all the bones and put only the flesh on my plate, but sometimes you still have lots of bones. Here it was just buttery, yummy fish!! It reminded me a bit of salmon, but at the same time has its own, equal flavor. Really good!

Danke nochmal an Alpenlachs für die leckeren Fische, das Rezept mit dem zweiten Fisch folgt demnächst! Und ihr Anderen, habt ihr schon mal Seesaibling gekocht? Habt ihr ein Lieblingsrezept damit?

Thanks again to Alpenlachs for the yummy fish! The recipe for the second one will follow shortly! And to all others, did you ever make arctic char? Do you have a favorite recipe?

Link des Tages / Link of the day

Lachs-Spieße auf Curry-Kokos-Schaum / Salmon-Skewers on curry-coconut-spume

Freaky Flavors: Marillen + Pilze / Apricots + Mushrooms

Einen Tag zu spät, aber dafür umso freakiger 😉 Ich hab euch auf Facebook gefragt, was es wohl als nächstes geben wird, und da waren viele tolle Ideen dabei, draufgekommen ist aber keiner: Marillen und Pilze! Das alleine ist nicht das doppelt freakige, ich fand die Kombination zwar außergewöhnlich, aber es klang von Anfang an gut. Vor Kurzem hatte Max aber die Idee, ein Brathuhn mit Faschiertem Braten zu füllen – das war schon mal freakig, und dann haben wirs noch mit Marillen und Pilzen kombiniert 😉 Der Braten war ganz klassisch mit Zwiebeln und Gewürzen, und eben einfach ein paar Marillen und Pilze darunter geschnitten. Außerdem hab ich folgendes Chutney gemacht:

A day late, but more freaky than ever 😉 I asked you on facebook what the next flavor combo will be and you had some great ideas. But none of you guessed right: apricots and mushrooms!! Thats not the more freaky part, I think this combo is special, but it kind of sounded right from the beginning on. Recently Max had the idea to fill a roast chicken with minced meat – that was already kind of freaky, but then we paired it with apricots and mushrooms 😉 The minced meat was kind of classic, with onions and spices, and some cut apricots and mushrooms. As a side dish I served the following chutney:

Marillen-Pilz-Chutney / Apricot-Mushroom-Chutney

Zutaten	—————	Ingredients
500g Marillen ca. 2 Hand voll Pilze 1/2 Zwiebel 1/2 roter Paprika 100g Honig 75ml Essig Ingwer Knoblauch Salz		500g apricots about 2 hands mushrooms 1/2 onion 1/2 red pepper 100g honey 75ml vinegar ginger garlic salt

Zubereitung / Preparation

• Marillen, Pilze, Zwiebel und Paprika klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen.
  Cut apricots, mushrooms, onions and peppers and mix with the other ingredients. 
• Alles in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  Bring to a boil and let cook open for about 20 minutes.

 

Beides (also Huhn und Chutney) waren sehr lecker!! Das Chutney ist relativ süß, ich kann mir auch gut vorstellen das man etwas Chili reingeben könnte. So, und bevor ich euch ein schönes Wochenende wünsche möchte ich noch sagen, das es ruhiger werden könnte hier am Blog… warum das werde ich euch noch erklären, ich muss nur noch überlegen wie 😉 Ich hoffe ihr schaut trotzdem ab und zu vorbei und ja, wünsch euch ein schönes Wochenende!!

Both (Chicken and Chutney) were yummy!! The Chutney is quite sweet, I can imagine it with some chili, mmmh. And before I wish you a great weekend I want to tell you that it could be a bit quiet on the blog in the near future – I’ll tell you why, I just have to figure out how! 😉 I wish you a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

Gebratene Hühnerbrüste mit Cranberry und Senfsauce