{Clean Eating} Avocado Hühner Salat / Avocado Chicken Salad

Sobald es schöner draußen ist hab ich nicht nur mehr Gusto auf Smoothies, sondern auch auf Salat! Kühl und frisch, dazu noch lecker und schnell gemacht! So ist der heutige Avocado-Hühner-Salat entstanden, fruchtig-frisch und strotz nur so vor Nährwerten durch das Avocado-„Dressing“.

When its getting sunnier outside I don’t only crave smoothies, but also salads!! Cool and fresh, yummy and easily made! That’s everything todays Avocado-chicken-salad is, fruity-fresh and full of nutrients thanks to the Avocado-„dressing“.

Avocado-Hühner-Salat / Avocado-Chicken-Salad

Zutaten	—————	Ingredients
1 Avocado Saft einer halben Zitrone 1/4 Tasse Milch nach Wahl 1,5 gebratene Hühnerbrüste, gewürfelt 1/2 Tasse Weintrauben, geteilt 1/4 TL Knoblauchpulver Salz und Pfeffer		1 avocado Juice of 1/2 lemon 1/4 cup milk of choice 1,5 cooked chicken breast, cubed 1/2 cup grapes, sliced 1/4 tsp garlic powder Salt and pepper to taste

Zubereitung / Method

• Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken.
  Mash the avocado in a large bowl.
• Zitrone, Milch und Gewürze unterrühren.
  Add lemon juice, milk and seasonings.
• Dann die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermischen.
  Add the remaining ingredients and mix well.
• Genießen!
  Enjoy!

Ich bin echt froh, das ich in der Schwangerschaft keine Abneigung gegen Gemüse, Salat etc. entwickelt hab, da hätte ich was verpasst! Der Salat war so lecker, denk den wird’s bald wieder geben!! (Am Foto sieht er nicht sehr schön aus leider, vielleicht sollt ich am Food Styling noch ein bisschen arbeiten 😉 )

I’m really glad that I still like veggies, salads etc. during pregnancy, I definitely would miss out on so much. The salad was really good, I think I’ll make it again soon. (It doesn’t look very pretty on the pic, maybe I should work on my food styling a bit 😉 )

Ich wünsch euch einen tollen Tag!!!

I wish you a great day!

Link des Tages / Link of the day

Avocado Schokomousse

Freaky Flavors: Marillen + Pilze / Apricots + Mushrooms

Einen Tag zu spät, aber dafür umso freakiger 😉 Ich hab euch auf Facebook gefragt, was es wohl als nächstes geben wird, und da waren viele tolle Ideen dabei, draufgekommen ist aber keiner: Marillen und Pilze! Das alleine ist nicht das doppelt freakige, ich fand die Kombination zwar außergewöhnlich, aber es klang von Anfang an gut. Vor Kurzem hatte Max aber die Idee, ein Brathuhn mit Faschiertem Braten zu füllen – das war schon mal freakig, und dann haben wirs noch mit Marillen und Pilzen kombiniert 😉 Der Braten war ganz klassisch mit Zwiebeln und Gewürzen, und eben einfach ein paar Marillen und Pilze darunter geschnitten. Außerdem hab ich folgendes Chutney gemacht:

A day late, but more freaky than ever 😉 I asked you on facebook what the next flavor combo will be and you had some great ideas. But none of you guessed right: apricots and mushrooms!! Thats not the more freaky part, I think this combo is special, but it kind of sounded right from the beginning on. Recently Max had the idea to fill a roast chicken with minced meat – that was already kind of freaky, but then we paired it with apricots and mushrooms 😉 The minced meat was kind of classic, with onions and spices, and some cut apricots and mushrooms. As a side dish I served the following chutney:

Marillen-Pilz-Chutney / Apricot-Mushroom-Chutney

Zutaten	—————	Ingredients
500g Marillen ca. 2 Hand voll Pilze 1/2 Zwiebel 1/2 roter Paprika 100g Honig 75ml Essig Ingwer Knoblauch Salz		500g apricots about 2 hands mushrooms 1/2 onion 1/2 red pepper 100g honey 75ml vinegar ginger garlic salt

Zubereitung / Preparation

• Marillen, Pilze, Zwiebel und Paprika klein schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen.
  Cut apricots, mushrooms, onions and peppers and mix with the other ingredients. 
• Alles in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  Bring to a boil and let cook open for about 20 minutes.

 

Beides (also Huhn und Chutney) waren sehr lecker!! Das Chutney ist relativ süß, ich kann mir auch gut vorstellen das man etwas Chili reingeben könnte. So, und bevor ich euch ein schönes Wochenende wünsche möchte ich noch sagen, das es ruhiger werden könnte hier am Blog… warum das werde ich euch noch erklären, ich muss nur noch überlegen wie 😉 Ich hoffe ihr schaut trotzdem ab und zu vorbei und ja, wünsch euch ein schönes Wochenende!!

Both (Chicken and Chutney) were yummy!! The Chutney is quite sweet, I can imagine it with some chili, mmmh. And before I wish you a great weekend I want to tell you that it could be a bit quiet on the blog in the near future – I’ll tell you why, I just have to figure out how! 😉 I wish you a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

Gebratene Hühnerbrüste mit Cranberry und Senfsauce

Guten Appetit! / Enjoy your meal!

Hi!!

Ich scharre schon in den Startlöchern – morgen ganz zeitig in der Früh gehts auf nach… Kanada!!! Juhu!! Ich bereite mich mal mental auf den langen Flug vor und hab dafür für euch heute einen Überraschungsgast:

I’m already raring to go to… Canada!!! Yay!! So I’m already preparing for the long flight and have a surprise guest for you today:

Guten Appetit!

Hallo ihr lieben Plüschpöker,

Engel und Teufel erlauben ja nicht, dass ich bei ihnen schreiben darf, also schreibe ich bei Ulli 😀

Ich bin ja bei uns als Fressraupe verschrien, aber was soll ich denn machen, wenn das Loch im Bauch immer so groß ist 😀
Die Dosies futtern aber auch immer so leckere Sachen, da kann ich einfach nicht widerstehen und muss betteln und klauen 😉

Gerade jetzt erst wieder mampfte Bartgesicht Hähnchenbeine. Katz, was mir da wieder der Sabber im Maul zusammengelaufen ist – also hin und betteln – aber bitte mit System 😀

Ich habe da eine genaue Taktik: Einschleimen was das Zeug hält und dann zuschlagen! – Das geht dann so.

Langsam anschleichen und einschleimen:
 Einschleimintensität ins Unermessliche steigern:
 

Dann ist das Bartgesicht meist so weichgekocht (entweder weil ich so lieb bin oder weil ich so lästig schmuse ), dass sich die Tür zum Futter öffnet 🙂 Manchmal ist sogar gleich Selbstbedienung angemaunzt!
 

Zwischendurch nehme ich auch zur Ablenkung was aus der Pfote Hand.
 

Erst gibt es immer nur kleine Happen und dann große 😀
 

2. Zupacken
Wenn ich dann richtig Blut geleckt habe, dann hole ich mir das Fressi auf eigene Pfote! Erst ohne Kralle….
 

…und dann mit 😀 Denn schließlich kann ich mir ja die letzten Happen nicht entgehen lassen.
 

Bartgesicht meinte schon mal, dass er in die Speisekammer zum Fressen geht, dann hat er seine Ruhe – aber mal im Ernst – ohne mich wäre das Essen doch gar kein Abenteuer mehr

Schnurrige Grüße
Krümel genannt Mümi

Na ich hoff unser Balu schaut sich da nix ab!! 😉 Der wird übrigens während unserer Abwesenheit bestens von meiner Mama versorgt (Danke Mami!!!)

I hope Balu doesn’t see this!! 😉 He’s going to be fine while we are away, my mum is taking care of him (thanks mum!!)

Ich werde meine Sommerpause und meinen derzeitigen relaxten Zustand noch ein bisschen mitnehmen, ich hab einige Posts vorbereitet die automatisch online gehen, ihr müsst also nicht ganz auf mich verzichten, und ich werde diese durch aktuelle Infos aus Kanada ergänzen, wann auch immer ich mich danach fühle!!

I’ll continue the summerbreak a bit to prepare my current relaxt condition, so I already prepared some posts which will go online automatically, so you don’t have to do without me too long 😉 And I’ll mix in some up to date info from Canada when I feel like it!!

Also, machts gut, habt eine schöne Zeit!! / So, take care and have a nice day!!

Link des Tages / Link of the day

 Balu in Action

Chicken Tikka Masala

Hi!!!

Wochenende!!!! Leider schlechtes Wetter, aber auch nicht so schlecht, so kann ich endlich meine Wohnung auf Vordermann bringen! 😉

Weekend!!! Unfortunately the weather forecast is not that good, but now I’m forced to do some housework, haha 😉

Wie läufts mit dem Paleo-Essen?? Ich muss sagen echt echt gut!! Ich esse viel weniger Fleisch als ich mir das gedacht hätte (was für mich ein positiver Punkt ist, ich bin kein strikter Vegetarier, kann aber ganz gut ohne viel Fleisch auskommen!), ich habe Energie ohne Ende und fast nie Hunger!! Es gibt so viele Rezepte, eines das wir schon ausprobiert haben ist dieses hier:

How is the paleo-experiment going?? I have to say: great great great!! I eat a lot less meat than I expected (that’s a positive point for me, I’m no vegetarian, but I can live without meat!), I have endless energy and I’m seldom hungry! There are sooo many recipes, one that we’ve already tried is this:

Chicken Tikka Masala

Rezept von Mark Sisson

Zutaten Huhn	—————	Ingredients Chicken
6-8 Hühnerbrüste, in kleine Stücke geschnitten 2 EL Olivenöl 1 Bund frische Petersilie 1 EL Zitronensaft 1 Dose Kokosmilch 4 EL Knoblauch (ich hab Pulver genommen, weil ich keinen frischen hatte) 4 EL Ingwer Prise Pfeffer und Salz 1 EL Zimt 1 EL Chili 1 EL Kurkuma		6-8 boneless/skinless chicken breasts cut into bite size pieces 2 tablespoons olive oil 1 bunch fresh cilantro, finely chopped (bottom stems cut off) 1 tablespoon lemon juice 1 can coconut milk 4 tablespoons finely chopped garlic (I took garlic powder, as I didn’t have fresh) 4 tablespoons ginger pinch of pepper and salt 1 tablespoon cinnamon 1 tablespoon chili powder 1 tablespoon turmeric

Zubereitung Huhn / Preparation chicken

• Ofen auf 160°C vorheizen.
  Preheat oven to 160°C.
• Alle Zutaten in einer großen Backform vermischen und zugedeckt ca. 1h backen lassen.
  Mix all ingredients in a large baking dish and bake covered for an hour.

So sieht dann das Huhn aus wenn es vom Ofen kommt (links), rechts köchelt die Sauce.

Thats how the chicken looks like when you take it out of the oven (left), on the right hand side that’s the sauce cooking.

Zutaten Sauce	—————	Ingredients Sauce
1/4 Tasse Olivenöl 1 EL Kokosöl 2 Zwiebel, geschnitten ca. 200g Tomatenpaste 1 Tasse Kokosmilch ca. 500g Paradeiser (frisch oder aus der Dose) 1 EL Zitronensaft 3 EL Knoblauch 1/2 Tasse Wasser 2 TL Paprika je 1/2 TL Salz, Kurkuma, Chili, Zimt und Garam Masala (ich hab eines von Sonnentor verwendet)		1/4 cup olive oil 1 tablespoon coconut oil 2 onions, cut into small pieces approx. 200g tomato paste 1 can coconut milk approx. 500g tomatoes (fresh or canned) 1 tablespoon lemon juice 3 tablespoons garlic 1/2 cup water 2 teaspoons paprika 1/2 teaspoon of each: salt, cumin, chili, cinnamon, garam masala

Zubereitung Sauce / Preparation of Sauce

• Zwiebel im Oliven- und Kokosöl in einem großen Topf rösten, bis sie goldbraun sind.
  In a large, deep pan over medium heat sauté the onions in the olive and coconut oil until golden brown.
• Alle anderen Zutaten dazu fügen und 20 Minuten köcheln lassen (oft umrühren).
  Add the remaining ingredients, mix well and let simmer for 20 minutes, stirring often.
• Wenn das Huhn fertig ist dieses in die Sauce geben (darum brauchst du einen großen Topf ;-)) und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
  When the chicken has finished baking, add it to the sauce on the stovetop.  (thats why you need the large pan ;-)) Simmer for another 20 minutes.

Das schmeckt sooo gut, wir waren schwer begeistert!!! Meine Portion seht ihr hier mit „Karfiol-Reis“, das ist einfach Karfiol in der Küchenmaschine klein geschnitten – die Konsistenz ist ähnlich wie Reis, nur hat es natürlich viel weniger Kalorien und Kohlenhydrate (und ist kein Getreide, also paleo-freundlich).

It’s soooo good, we love it!!! You can see my serving with „cauliflower-rice“, thats cauliflower shredded in the food processor – it has a similar texture as rice, but with less calories and carbs (and its no grain, so its paleo-friendly)

Schönes Wochenende!!! Have a great weekend!!

Karibische Chicken Fingers

Hi!!

Heut war ja das Wetter wieder eher bescheiden hm…da macht es dann gar nicht mehr sooo viel aus im Büro zu sitzen! 😉

Heute hab ich mal keine Katzenfotos für euch, sonst lest ihr ja gar nicht mehr sondern quietscht immer nur den Bildschirm an…dafür hab ich ein Rezept, das könnt ihr sogar vielseitig verwenden, gesund ist es auch noch und einfach sowieso!!

Karibische Chicken Fingers

Rezept aus dem Oxygen Magazin

Gesunde Chicken Fingers ganz einfach gemacht, ohne unnötiges Fett und individuell abwandelbar – je nach Lust und Laune!

Zutaten für 2 Portionen

2 rohe Hühnerbrüste, in „Fingers“ (= Streifen) geschnitten

1 Eiklar

1/2 Tasse Haferflocken

1/4 Tasse Kokosflocken (alternativ kann man auch Mandelsplitter verwenden, oder auch etwas ganz anderes!)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Ofen auf 160°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Die Hühnerstreifen in einen Plastikbeutel geben und das Eiweiß dazu geben. Den Plastikbeutel zuhalten (am besten geht so ein Zip-Lock Beutel) und schütteln, bis die Hühnerstreifen gut mit dem Eiweiß benetzt sind.
• Hafer- und Kokosflocken und Salz und Pfeffer vermischen und auch in den Beutel geben > wieder schütteln, bis die Hühnerstreifen „paniert“ sind.

• Die panierten Streifen für 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Panier schön knusprig ist – ev. einmal nach der Halbzeit umdrehen.

Sooooo gut!!

Wir hatten dazu eine Mango BBQ Sauce – das Rezept dazu bekommt ihr dann morgen!! (Und natürlich Gemüse)

Schönen Abend!!