Lieblingsfrühstück aus dem Archiv / Favorite breakfast from the Archive

Alte Rezepte aus dem Archiv fallen manchmal ins Nirvana und werden nie wieder gesehen… auf einem Blog kommt immer Neues, man wird also regelmäßig mit Ideen versorgt und kommt ohnehin nie dazu alles nachzumachen. Da aber hier bei mir am Blog natürlich alle Rezepte suuuuupergut sind, ist es eigentlich sehr schade um die guten alten Rezepte! 😉 Daher gibts hier jetzt in nächster Zeit eine kleine Mini-Serie mit meinen Lieblingsrezepten aus dem Archiv – die die mir wirklich in superguter Erinnerung sind, bei deren Erwähnung Max‘ Augen sofort zu leuchten beginnen und die ich dann sofort wieder machen will! Heute beginnen wir mit dem Frühstück.

Old recipe from the archives sometimes fall into nirvana and will never be seen again… that’s the life of a blog, lots of new ideas regularly and you can’t make all of them anyway. As all of my recipes here on the blog obviously are more than yummy, 😉  its really a pity for all the good old recipes!! Therefore I’ll do a Mini-series with my favorite recipes from the archives – the ones that I have a very fond memory of, the ones at their mention Max’s eyes begin to shine immediately and I want to make them again right that moment!! Today we start with breakfast.

Apfel-Schoko-Frühstücksmuffins / Apple-chocolate-breakfast muffins

Herbstliche Frühstückspizza

Karotten-Frühstückscookies / Carrot breakfast cookies

Kürbis-Schoko-Granola / Pumpkin-Chocolate-Granola

 

Quinoa Pancakes

Schichtmüsli

2 Zutaten Palatschinken / 2 ingredient pancakes

Mmmmh, eines davon muss ich glaub ich morgen machen!! Was esst ihr morgen zum Frühstück?

Yummy, I think I have to make one of them tomorrow! What will you eat for breakfast tomorrow?

Link des Tages / Link of the day

Frühstücks-Muffins / Breakfast muffins

{Fall Feeling} Pumpkin Spice Latte Quinoa Casserole

Der Herbst… heuer mag ich ihn! So warm und hell hüllt er mich ein in eine Decke aus Farben und Gerüchen… die Gerüche kommen teilweise vom Regen auf den trocknenden Blättern, aber eigentlich öfter aus meiner Küche 😉

Fall…this year I’m in love with it!! So warm and light it covers me in a blanket of colours and aromas… the aromas partly come from rain on drying leaves, but mostly from my kitchen 😉

Bei Starbucks gibt es wie jedes Jahr den heiß begehrten Pumpkin Spice Latte – bei mir gibt es eine gesunde Version davon als Frühstück!! Über Quinoa hab ich euch ja schon einmal berichtet, das wertvolle Eiweiß hält lange satt und bietet somit eine perfekte Grundlage für ein herzhaftes Frühstück (oder jede andere Mahlzeit). Zusammen mit Kürbis (der voller Vitamine steckt!!) und Kaffee wird die Wohnung von einem herrlichen Duft gefüllt und der Magen beginnt vor lauter Vorfreude zu knurren… da zahlt es sich schon aus in der Früh ein bisschen länger aufs Frühstück zu warten.

You can get the highly demanded Pumpkin Spice Latte at Starbucks – I have a healthier version for you, a real breakfast dish! I already told you a lot about Quinoa, the high protein content leaves you full longer and makes the perfect base for a hearty breakfast (or any other meal). Together with the pumpkin (which is full of vitamins) and coffee the house is full of a delicious smell… it really pays off to wait for this breakfast a bit longer.

Pumpkin Spice Latte Quinoa Casserole

adaptiert von Healthful Pursuit, vegan, glutenfrei

Zutaten	—————	Ingredients
1/4 Tasse rohes Quinoa 2/3 Tasse warmes Wasser 1/3 Tasse Kaffee 2 EL Kürbismus 3 EL Ahornsirup 1 TL + 1 EL Kokosöl 1 TL Kürbiskuchengewürz 1/4 Tasse Walnüsse 2 EL geriebene Mandeln 1 EL Kokosflocken 1/2 TL Zimt Prise Salz		1/4 cup raw quinoa 2/3 cup warm water 1/3 cup brewed coffee 2 tbsp pumpkin puree 3 tbsp maple syrup 1 tsp + 1 tbsp coconut oil 1 tsp pumpkin pie spice 1/4 cup raw walnuts 2 tbsp ground almonds 1 tbsp coconut flakes 1/2 tsp cinnamon Pinch salt

Zubereitung / Method

1. Ofen auf 130°C vorheizen.
   Preheat oven to 350F.
2. Wasser, Kaffee, Kürbismus, 2 EL Ahornsirup, 1 TL Kokosöl und Kürbisgewürz in einer Auflaufform vermischen. Quinoa dazu geben und vermischen. Das Ganze wird sehr flüßig sein, keine Sorge, das gehört so.
   Add water, coffee, pumpkin puree, 2 tbsp maple syrup, 1 tsp coconut oil and pumpkin pie spice to a casserole dish. Stir to combine. Then add quinoa. The mixture will be very liquid – no worries, that’s how it should be.
3. Zudecken und für 45-50 Minuten backen, bis der Großteil der Flüßigkeit aufgesaugt ist. 
   Cover and bake for 45-50 minutes until most of the liquid is gone. 
4. In der Zwischenzeit die Walnüsse, Mandeln, 1 EL Ahornsirup, Kokosflocken, Zimt und Salz ein einer kleinen Schüssel vermischen. Am Ende 1 EL Kokosöl unterrühren und die Mischung im Tiefkühler aufbewahren, bis sie verwendet wird.
   Meanwhile, add walnuts, almonds, 1 tbsp maple syrup, coconut flakes, cinnamon and salt to a small bowl. Mix to combine, then mix in 1 tbsp coconut oil. Place the bowl in freezer until ready to use.
5. Wenn der Auflauf fertig ist aus dem Ofen nehmen und das Topping hinauf krümeln. Zurück in den Ofen stellen und ohne Deckel noch für 12-15 Minuten backen, bis das Topping leicht angebräunt ist.
   Once casserole is complete, remove from oven, take off the cover and top with the crumbled topping. Return to oven, uncovered and bake for 12-15 minutes until topping browns.

Was ist im Herbst euer liebstes Frühstück?? Whats your favourite fall breakfast???

Link des Tages / Link of the day

Quinoa Pancakes

Der beste Start in den Tag / The best way to start your day

Heute gibt es wieder etwas zur Ernährung!! Bei den Grundsätzen des „Clean Eating“ Prinzips hab ich euch ja schon gesagt wie wichtig Frühstück ist. Allerdings ohne große Erklärung, die folgt heute (inkl. Rezepten!)

Today there’s another eating part!! I already told you in the principles of the „Clean Eating“ theory how important it is to eat breakfast. But I did it without giving you a reason, so I’ll give you one (ore more) today (including recipes)

Frühstück hilft beim schlank bleiben (oder werden) – dem Körper wird durch regelmäßige Mahlzeiten angewöhnt diese auch zu verarbeiten und nicht für „schlechte Zeiten“ einzulagern – es kommt ja immer etwas nach! Außerdem hat man einfach mehr Energie, wenn man in der Früh etwas isst – woher sollte der Körper diese sonst auch nehmen? – und bringt den Stoffwechsel in Schwung (wie ihr auch im Medizin-Blog nachlesen könnt)

Eating breakfast helps getting to (or maintaining) a healthy weight – the body gets used to get some fuel regularly to use, it doesn’t have to store it for bad times – there’s always coming more! Additionally you just have more energy when eating breakfast – where should the body take this energy without eating anything?

Manchen fällt es schwer zu frühstücken, sie können einfach in der Früh nichts essen. Mein Tipp: versucht es einmal mit einem Green Smoothie – schon ein kleines Glas reicht, um das Fasten zu unterbrechen und den Körper in den „Verbrennungsmodus“ zu bringen! Wenn ihr doch etwas essen könnt lege ich euch folgendes Rezept ans Herz:

Some people can’t eat anything in the morning. My tipp: try drinking a Green Smoothie – a small glass is enough to get the body in „burning mode“. If you can eat more I suggest the following recipe:

Müsli Muffins / Oatmeal Muffins

Diese Muffins sind in wenigen Minuten fertig (+ Backzeit) und können in den unterschiedlichsten Varianten gemacht werden!! So wird es nie fad und man hat immer ein gesundes Frühstück zum Mitnehmen! (optional vegan, glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei)

These muffins are ready in some minutes (+ baking time) and can be done in many different variations!! So its never getting boring and you always have a healthy breakfast to take with you! (optionally vegan, glutenfree, lactose free, sugar free)

Zutaten für 12 Stk.	—————	Ingredients for 12
1 Ei 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus 1/2 Banane, zerquetscht 1 1/4 Tassen Milch nach Wahl 2 EL Ahornsirup 2,5 Tassen Haferflocken 2 EL Chia Samen 2 TL Zimt 1,5 TL Backpulver Prise Salz Optionale Toppings (Cranberries, Studentenfutter, Obst…)		1 Egg 1 cup unsweetened applesauce 1/2 banana, mashed 1 1/4 cups milk of choice 2 tbsp maple syrup 2,5 cups oats 2 tbsp chia seeds 2 tsp cinnamon 1,5 tsp baking powder dash of salt Optional toppings (cranberries, trail mix, fruit…)

Zubereitung / Method

• Ofen auf 140°C vorheizen und Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
  Preheat oven to 350 F and line muffin pan with liners.
• Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen – der Teig ist ziemlich flüssig, keine Angst, das ist normal.
  Mix all ingredients in a large bowl – the mixture will be more runny than your usual muffin dough, don’t worry, that’s ok.
• Den Teig in die Förmchen füllen und mit den Toppings nach Wunsch bestreuen.
  Fill in the prepared pan and top with toppings of choice.
• Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen.
  Bake in the preheated oven for 25-30 minutes.

Wir haben schon die unterschiedlichsten Toppings ausprobiert: Apfelstrudel, Banane/Kokos, Cranberry/Kokos, Studentenfutter… alle superlecker!!! Mehr Frühstücksrezepte findet ihr hier. Und bevor ich gehe möchte ich euch noch auf einen tollen Blog aufmerksam machen: Curvyglam! Astrid ist so sympathisch und schreibt einen tollen Blog, und sie hat mich für den „Best Blog Award“ nominiert. Vielen Dank dafür!! Bitte verstehe, das ich die Fragen nicht beantworte, das ist einfach nicht so mein Ding. (Dafür hoffe ich das viele meiner Leser zu Astrid rüberklicken und sie sich ganz toll freut!! ;-))

We already tried lots of toppings: apple strudel, banana-coconut, cranberry-coconut, trail mix…All of them were really good!! More breakfast recipes can be found here. Before I go I have to turn your attention to a great blog: Curvyglam!! Astrid is so nice and writes a great blog, and she nominated me for the „Best Blogs Award“. Thanks a lot! And please understand that I don’t answer the questions, thats just not my thing. (But I hope lots of my readers klick over to her and that this will make her happy ;-))

Habt noch einen schönen Tag!! / Have a great day!!

Link des Tages / Link of the day

Green Monster Muffins

Kürbis-Schoko-Granola / Pumpkin-Chocolate-Granola

Hi!!!

Hattet ihr ein schönes Wochenende?! Ich schon, hab noch die letzten Sonnenstrahlen genossen, den 1. Geburtstag der süßen Lea gefeiert, ein Babymiez geknuddelt… schön!! Außerdem hab ich Frühstück gemacht, nämlich gleich für mehrere Tage:

Did you have a great weekend?! I sure did, I catched the last sunshine, celebrated the first birthday of cute Lea, cuddled a kitten… perfect!! Moreover I made breakfast for some days:

Kürbis-Schoko-Granola / Pumpkin-Chocolate-Granola

Zutaten	—————	Ingredients
1/2 Tasse Kürbismus 1/2 Tasse Erdnussmus 1/4 Tasse brauner Reissirup 1/4 Tasse Kokosöl 3 Tassen Haferflocken 1 Tasse Haselnüsse 1 Tasse Cranberries 1/4 Tasse brauner Zucker 1 EL Vanille 3/4 TL Zimt 1/4 TL Ingwer 1/4 TL Muskatnuss Prise Salz 1 Tasse Schoko-Chips		1/2 cup pumpkin butter 1/2 cup peanut butter 1/4 cup brown rice syrup 1/4 cup coconut oil 3 cups oats 1 cups hazelnuts 1 cup cranberries 1/4 cup brown sugar 1 tbsp vanilla 3/4 tsp cinnamon 1/4 tsp ginger 1/4 tbsp nutmeg dash of salt 1 cup chocolate chips

Zubereitung / Preparation

• Ofen auf 150°C vorheizen.
  Preheat oven to 300 F.
• Die feuchten Zutaten (alles von Kürbismus bis Kokosöl) in einer Schüssel gut vermischen.
  Mix all wet ingredients (pumpkin butter to coconut oil) in a bowl.
• In einer größere Schüssel alle trockenen Zutaten, bis auf die Schokochips, vermischen.
  Mix the dry ingredients (but the chocolate chips) in a larger bowl.
• Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und 45 Minuten backen. Alle 15 Minuten ein bisschen durchmischen.
  Put the mixture on a baking tray lined with parchment paper and bake for 45 minutes. Stir every 15 minutes.
• Am Ende noch die Chocolate Chips unterheben und gut auskühlen lassen ohne durchzurühren (sonst lösen sich die Schokochips auf und man hat nur mehr einen Klumpen ;-))
  Stir in the chocolate chips in the end and let cool without stirring (otherwise the chocolate chips will melt and you end up with a large chocolate cluster.

Mmmmh, schaut das nicht gut aus? Ich hab einfach mein Power-Granola ein bisschen abgewandelt, ihr könnt es natürlich noch weiter verändern, andere Nüsse nehmen, andere Trockenfrüchte statt der Cranberries verwenden etc… lasst eurer Fantasie freien Lauf!!

Mmmmh, looks great right? I just adapted my Power-Granola and you can change even more, you could use different nuts, different dried fruits etc… just be creative!

Ich wünsch euch einen schönen Start in die Woche, lasst es langsam angehen! 😉

I wish you a great start in the week, start slowly!! 😉

Link des Tages / Link of the day

 Power-Granola

Quinoa Pancakes

Hi!!!

Gehts euch gut?? Das Wochenende naht ja mit Riesenschritten und ich freu mich aufs Ausschlafen und ein gutes Frühstück!! Vielleicht mach ich das selbe wie letzte Woche, das war so gut:

How are you today?? The weekend is approaching really fast and I’m looking forward to sleeping in and a good breakfast!! Maybe I’ll make the same thing as last week, it was so good:

Diese Pancakes sind gut und noch dazu gesund – viel Protein gibts durch Quinoa (ca. 14% – noch dazu aus allen essenziellen Aminosäuren, was für pflanzliche Lebensmittel sehr selten ist) und Kichererbsenmehl (ca. 20%) und glutenfrei sind sie damit auch!

These pancakes taste great and are healthy too – Quinoa (about 14% – with all essential amino acids, which is pretty rare among plants) und chickpea meal (about 20%) provide lots of protein and the pancakes are gluten free. 

Quinoa Pancakes

Zutaten (für ca. 7 Stück)	—————	Ingredients (for approx. 7 pancakes)
1 Tasse Quinoa (gekocht) 3/4 Tasse Kichererbsenmehl 2 tl Backpulver Prise Salz Zimt 1 Ei 2 Eiklar 1 Tasse Apfelmus 1 EL Ahornsirup (optional)		1 cup Quinoa (cooked) 3/4 cup chickpea meal 2 tsp baking powder dash of salt cinnamon 1 whole egg 2 egg whites 1 cup unsweetened applesauce 1 tbsp maple syrup (optional)

Zubereitung / Instructions

• Alle Zutaten mit dem Mixer in einer großen Schüssel vermischen.
  Mix all of the ingredients in a large bowl.
• Eine Pfanne am Herd erhitzen, einen Esslöffel Kokosöl erhitzen und ca. 1/4 Tasse des Teiges in die Pfanne geben. Einige Minuten braten (bis sich oben Blasen bilden) und dann wenden.
  Heat a large pan with a tablespoon of coconut oil and put about 1/4 cup of dough into the pan. Let cook for some minutes (until bubbles form on top) and turn-over to cook the other side.
• Wiederholen, bis der ganze Teig weg ist.
  Repeat until the dough is gone.

Ich hab meine mit Bananen belegt und mit Ahornsirup beträufelt…(das war vor meiner Mini-Detox-Kur!! ;-))

I topped mine with bananas and sprinkled some maple syrup on top… (it was before my mini-detox!! ;-))

Und damit ihr seht das meine Fotos zwar besser werden (jedenfalls meiner Ansicht nach), aber viel Arbeit dahinter steckt…noch eines auf dem ersichtlich ist wieviel Ahornsirup ich drauf“tröpfeln“ musste bis ich ein gutes Foto hatte 😉

And to show you that my pictures are getting better (at least I think so!), but how much work goes into them…another pic where you can see how much maple syrup I had to „sprinkle“ on top of the pancakes to get a good pictures 😉

Ich hab dann noch Nussmus zwischen die Pancakes geschmiert und die Bananen zerquetscht (Bananenmus, mmmh), aber diesen Anblick erspar ich euch 😉

I spreaded some nutbutter between the pancakes and mushed the bananas (mmmm!!), but I spare you this sight 😉

Die Pancakes schmecken supergut, man kann den Geschmack auch je nach Bedarf durch geänderte Toppings ändern!!

The pancakes taste really good, you can vary it with different toppings!

Was ist euer Lieblingsfrühstück? Was habt ihr am Wochenende für Pläne? Habt ihr auch schon mal einen „Ahornsirupsee“ produziert beim Versuch ein gutes Foto zu schießen?

What is your favourite breakfast? Do you have any weekend plans? Did you ever produce a „maple syrup lake“ when trying to take a good picture?

Link des Tages / Link of the day:

 Protein Pancakes

Alles neu macht der…Juni! / Everything new in June!

Hi!!!

Hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende?! Das Wetter war ja leider nicht sonderlich berauschend, aber ich habs mir nett gemacht, war am Naschmarkt frühstücken mit Janneke und Alexandra, beim Brandauers brunchen (nicht am selben Tag ;-)) und hab einiges an „Bildschirmarbeit“ erledigt!! Mein Blog hat nun endlich ein neues Layout!! Es ist noch nicht 100% ig perfekt, ich arbeite noch an den Kleinigkeiten, aber ich bin schon mal ganz zufrieden!

I hope you had a great weekend?! The weather wasn’t very good, so I had time for some R&R, I was at Naschmarkt with Janneke and Alexandra for breakfast, for Brunch at Brandauers (not on the same day ;-)) and did a lot of display-work!! My blog now has a new layout!! It’s not 100% perfect yet, I’m still working on some small stuff, but I already like it!!

Außerdem gibt’s endlich eine Fit&Glücklich Facebook Seite!!! Juhu!! Also Leute, liken liken liken!!! (Und wenn ihr schon dabei seid: eine Energance Seite gibts auch!! ;-))

Additionally there is now a Fit&Happy Facebook page, yay!!! So go over and like it!! (And if you are already there: there is also an Energance page!! ;-))

Ich arbeite inzwischen an dem großen Vitamix Test und Balu chillt im Balkönchen-Garten! (Schaut aus als würde er über etwas ganz wichtiges nachdenken, hm)

I work on the great Vitamix Test in the meantime and Balu is chilling at the balcony-garden! (Looks like he is thinking about something veeery important)

Wie gefällt euch das neue Layout?? Wünsche, Anregungen, Beschwerden?! Ich wünsch euch einen schönen Abend, und morgen einen schönen Wochenbeginn!!!

How do you like the new layout? Any wishes, recommendations?! I wish you a great evening, and a good start in the week tomorrow!!

Granola und Schichtmüsli

Hi!!!

Ich wünsch euch einen schönen Wochenanfang!!!

Mein Frühstück am Wochenende hat ungefähr so ausgeschaut:

Mmmmmh!! Ein Schichtmüsli mit selbstgemachtem Power-Granola (bei diesem Post hab ich die Fotos ausgetauscht, die alten waren einfach nicht schön ;-))

Im Schichtmüsli war Granola und „Bananeneis“ (Banane einfrieren, in der früh mit ein bisschen Milch in den Mixer geben – voilà: supergutes Eis!), und dazwischen Zuckermelone und Heidelbeeren – sooooo gut!!

Ich hab also Granola gemacht, und außerdem einen Overnight Banana-Cherry-Pudding!

Overnight Banana-Cherry-Pudding

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Mandelmus

1 Banane, zermatscht

1 frische Kirschen (ich hab eingefrorene genommen, danke Dagmar!! ;-))

1/4 Tasse Milch (Mandelmilch, Sojamilch, laktosefreie Milch – wie ihr wollt!)

1 EL Leinsamen

1 EL Chia Samen

Zubereitung

• Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
• Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – in der Früh ist die Masse cremig und bereit verschlungen zu werden 😉

Ich habs geschichtet mit Haferflocken in Milch über Nacht eingeweicht und Carob Pulver.

Ach, hätt ich gerne wieder Wochenende… 😉

Schönen Tag noch!!!