Lebkuchen-Fudge-Riegel

Heute hab ich die Ehre hinter dem 19. Türchen unseres Foodblogger Adventskalenders zu stecken!! Jeden Tag kocht oder backt ein anderer Foodblogger eine Leckerei, bisher sind wirklich sehr sehr leckere Sachen dabei.

Today I’m honored to be the 19. participant of our foodblogger advent calendar!! Each day one other blogger cooks or bakes something, there’ve been some fabulous things already!

Für mich gehören ja Lebkuchen zur Weihnachtszeit wie Sonne zum Sommer, daher hab ich schon vor langer Zeit meine gesunden Pralinen mit Lebkuchen gemacht. Momentan mag ich aber eher Riegel, und wenn geht in Lagen. Nachdem ich dann vor Kurzem wieder gesundes Fudge gemacht hab war die Idee geboren: Lebkuchen-Fudge-Riegel!

For me gingerbread belongs to christmas time like sun to summer, so I’ve made my healthy gingerbread pralines a long time ago already. At the moment I like bars, and if possible in layers. And as I made some healthy fudge not long ago an idea was born: gingerbread-fudge-bars!

Lebkuchen-Fudge-Riegel / Gingerbread-fudge-bars

roh/vegan/laktosefrei / raw/vegan/lactose free

Zutaten	—————	Ingredients
Für die Basis:8 Datteln 40g Haselnüsse 40g Mandeln 30g Haferflocken 2 EL Honig 1/2 EL LebkuchengewürzFür das Fudge:1/2 Tasse Nussmus 1/4 Tasse Kokosöl (ca. 50g) 30g Honig Prise Salz Für das Topping: 50g Schokolade 1 EL Kokosöl 1/2 TL Lebkuchengewürz		For the base layer:8 dates 1/2 cup hazelnuts 1/2 cup almonds 1/4 cup oats 2 tbsp honey 1/2 tbsp gingerbread spiceFor the fudge layer:1/2 cup nut butter 1/4 cup coconut oil 1/8 cup honey dash of salt For the topping: 1/4 cup chocolate 1 tbsp coconut oil 1/2 tsp gingerbread spice

Zubereitung / Method

• Für die Basis die Nüsse mit den Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
  For the base layer grind nuts and oats in a food processor until fine. Add the remaining ingredients and let process until you have a sticky dough.
• In eine Form (meine ist ca. 15x15cm) drücken und beiseite stellen.
  Press it in a pan (mine is 15x15cm) and put aside.
• Die Zutaten für das Fudge in der (ausgewaschenen) Küchenmaschine zu einer cremigen Masse vermischen und über die Basis leeren. Kühl stellen, bis das Fudge fest ist.
  Put all ingredients for the fudge in the (washed) food processor and let process to a smooth paste. Pour over the base layer and cool until the fudge has hardened.
• Dann die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen, das Lebkuchengewürz einrühren und über das Fudge gießen. Wieder kühl stellen und in Riegel schneiden.
  Melt the chocolate with the coconut oil, add the gingerbread spice and pour over the fudge layer. Cool again and cut in bars.
• Kühl lagern, bei Zimmertemperatur werden die oberen beiden Lagen weich und cremig.
  Store cool, the top layers get creamy and soft at room temperature.

Mmmh, ein Traum!! Was verbindet ihr untrennbar mit Weihnachten?

Mmmh, delicious!! What do you need to get in holiday spirit?

Link des Tages / Link of the day

Gesundes Kaffee-Fudge / Clean Eating Coffee Fudge

{PAMK} Lebkuchen-Erdnussbutter / Gingerbread-Peanutbutter

3 Dinge gabs von mir für die diesmalige Post-aus-meiner-Küche-Runde, die ganze Geschichte und das Peppermint Bark findet ihr hier. Heute gibt’s die Lebkuchen-Erdnussbutter – fast ein bisschen peinlich das als richtiges Rezept zu posten, so wenige Zutaten und so einfach und schnell ist sie gemacht.

There were 3 things in my package for mail-from-my-kitchen, the whole story and the recipe for my Peppermint Bark here. Today you’ll get the recipe for the Gingerbread-Peanutbutter – kind of embarrassing to post this as a recipe actually, its so easy and so little ingredients.

Gleichzeitig aber megalecker und super geeignet um sich oder jemand anderen in Weihnachtsstimmung zu versetzen!!

At the same time its very delicious and makes a great gift to get someone in holiday spirit!!

Lebkuchen-Erdnussbutter / Gingerbread-Peanutbutter

Zutaten	—————	Ingredients
1 Glas ungesüßte Erdnussbutter 1 EL Honig 1 TL Lebkuchengewürz		1 jar of unsweetened peanut butter 1 tbsp honey 1 tsp gingerbread spice

Zubereitung / Method

• Alle Zutaten mischen.
  Mix all ingredients.

Haha, ja das ist das „Rezept“. Am besten die Erdnussbutter dann in einem schönen Glas verschenken!! Was ist euer einfachstes Weihnachtsrezept, welches eigentlich keines ist?

Haha, this is the „recipe“. Fill it in a pretty glass to get a beautiful (and yummy) gift for a happy person! What is your easiest christmas recipe?

Link des Tages / Link of the day

 Peppermint Bark

Advent 8: Iss meinen Schneemann / Eat my snowman

Die Walnusslebkuchensterne sticht man nach dem Backen aus – dadurch bleibt der Teig rundherum als Rest übrig und sieht nicht wirklich schön aus….

The walnut gingerbread stars are cut out after baking – so you are left with lots of leftover dough which doesn’t look great…

Ich wollte ihn aber auch nicht wegwerfen, daher hab ich mir einfach was überlegt: nach Art der Cake Pops hab ich den Teig mit Lebkuchenlikör (von Post aus meiner Küche, ihr könnt aber jeden beliebigen Likör nehmen, oder auch eine andere Flüßigkeit, Joghurt, Obers etc.) vermischt und Kugeln geformt. Diese dann in Kokosflocken gerollt und voila, schon hat man ansehnliche „Pralinen“ die auch noch gut schmecken!!

I didn’t want to throw perfectly good cookie dough away, so I though about this: I just crumbled the dough and mixed it with gingerbread liqueur (you can use any liquid, another liqueur, milk, cream cheese etc.) and formed balls. I rolled these in coconut flakes and voila, perectly fine cookie balls!!

Nachdem ich die Kugeln dann übereinander fotografiert hatte kam mir eine Idee…

After I made this following picture I had an idea…

Na, könnt ihr euch schon vorstellen worauf ich hinaus will??

Can you imagine it too??

Süß 0der?? Ihr könnt natürlich noch mehr herumspielen, dem Schneemann Arme machen, oder einen Schal aus Fondant, oder Knöpfe vorne dran… dabei ist eurer Kreativität keine Grenze gesetzt!! Außerdem müsst ihr nicht unbedingt vorher die Kekse backen, ihr könnt den Schneemann auch aus allen anderen Kugelmassen zusammensetzen, wie wärs zum Beispiel mit gesunden Lebkuchen-Pralinen??

Sweet right? You can play around with it even more, you can make him arms, or a scarve from fondant, or buttons…there are no limits!! And you don’t have to bake the cookies first, you can use whatever recipe you like, even my healthy gingerbread pralines!!

Ich wünsch euch einen schönen Tag!!

I wish you a great day!

Link des Tages / Link of the day

 Gesunde Pralinen
 Healthy Pralines

Advent 6: Kekstauschparty / Cookie Exchange Party

Am 1. Adventsonntag haben wir (Janneke und ich) für die Foodblogger eine Party geschmissen, passend zur Jahreszeit war das Motto der Kekstausch! In Amerika gibt es so etwas schon länger, man trifft sich, jeder bringt eine große Menge einer Kekssorte mit und man tauscht sie untereinander aus…so hat jeder einen Keksteller mit vielen Varianten, ohne den Stress des unendlichen Backens zu haben!!

At the first advent sunday we (Janneke and me) gave a cookie exchange party for the foodblogger. In the US these parties are quite popular, you bring a large quantity of one cookie type and swap them with others, so go go home with a large variety of cookies without having to spend hours in the kitchen.

Einen genaueren Bericht gibt es hier, bei mir gibts heute das Rezept für meine Kekse!! Lange hab ich überlegt, vieles hab ich probiert, geworden sind es dann diese hier:

You can find a detailed report here (in german language), I’ll just give you the recipe for my cookies! I thought a lot about what to make and tried some recipes, in the end I made these:

Walnusslebkuchensterne / Walnut gingerbread stars

Abgewandelt von den Küchengöttern / adapted from here

Zutaten	—————	Ingredients
200g Walnüsse, gerieben 1 TL Backpulver 1 EL Lebkuchengewürz 2 große Limetten 100g getrocknete Marillen 1 Ei 80g Honig Optional für die Glasur: 100g Staubzucker 1 EL Kokosöl		200g walnuts, ground 1 tsp baking powder 1 tbsp gingerbread spice 2 large limes 100g dried apricots 1 egg 80g honey Optional for the glaze: 100g powdered sugar 1 tbsp coconut oil

Zubereitung / Preparation

• Ofen auf 130° (Umluft) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  Preheat oven to 130° and put baking paper on the baking tray.
• Nüsse, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel mischen.
  Mix nuts, baking powder and gingerbread spice in a large bowl.
• Limetten waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2 EL davon für die Glasur zur Seite stellen, den Rest mit den Marillen in der Küchenmaschine zerkleinern.
  Wash the limes, zest the paring and press out the juice. Put 2 tbsp aside and mix everything else with the dried apricots in the grinder.
• In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Honig schaumig schlagen und die andern Zutaten alle unterheben.
• Die Masse aufs Backblech streichen (ca. 5mm dick) und 35 Minuten backen.
• Noch heiß Sterne ausstechen.
• Für die Glasur das Kokosöl, den Staubzucker und die 2 EL Limettensaft vermischen. Die Sterne glasieren. (Ich hab einen Teil davon mit Schokoladenglasur überzogen und einen anderen Teil gar nicht. Ihr könnt sie auch mit bunten Streusel verzieren etc, je nach Lust und Laune)

Den überschüssigen Teig nicht wegschmeißen, ich zeig euch in den nächsten Tagen was ihr damit machen könnt!! Schönen Tag noch!!

Don’t throw away the leftover dough, I’ll show you soon what you can make with it! Have a great day!!

Link des Tages / Link of the day

 Zitrushuhn mit Lebkuchen Birnen Füllung
 Lemon chicken with gingerbread pear filling