Freaky Flavors: Weiße Schokolade / White Chocolate + Wasabi

Die heutige Freaky Flavors Kombination ist so richtig Freaky ;-): Weiße Schokolade und Wasabi!!! Angefangen hat alles mit dem Kochbuch „Saved by Cake“ von Marian Keyes…da gibt es leckere Wasabi und Weiße Schoko Cupcakes!! Das Rezept hat mich sofort interessiert, und ich hab mich dann daran gemacht es ein bißchen gesünder zu machen!!

Today’s freaky flavor combination is really freaky!! ;-): White chocolate and wasabi!! It all started with Marian Keyes cookbook “Saved by Cake”… she has yummy wasabi and white chocolate cupcakes in there!! The recipe really got me and I tried to make it a bit healthier!!

Wasabi + Weiße Schokolade Cupcakes mit gesundem Dattelkaramell
Wasabi + White Chocolate Cupcakes with healthy date caramel

Zutaten Cupcakes	—————	Ingredients Cupcakes
100g weiße Schokolade 100g Apfelmus 80g Honig 3 Eier 75g gemahlene Haferflocken 1 TL Backpulver eine Prise Salz 1 EL Chia Samen 1 EL Wasabi		100g white chocolate 100g unsweetened applesauce 80g honey 3 eggs 75g ground oats 1 tsp baking powder dash of sea salt 1 tbsp chia seeds 1 tbsp Wasabi

Zubereitung Cupcakes / Preparation Cupcakes

• Ofen auf 180°C vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform geben (oder einfetten)
  Preheat the oven to 350 F and put paper liners in a muffinpan (or grease)
• Die weiße Schokolade schmelzen (entweder überm Wasserdampf oder in der Mikrowelle).
  Melt the white chocolate (either over hot water or in the microwave)
• Mit den restlichen Zutaten mischen und den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
  Mix with the other ingredients and fill the dough in the prepared muffin tins.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
  Bake in the preheated oven for approx. 25 minutes.

Zutaten Karamell	—————	Ingredients Caramel
12 Datteln, eingeweicht 5 EL Kokosbutter* 3 EL Wasser Prise Zimt Prise Salz		12 dates, soaked 4 tbsp coconut butter* 3 tbsp water dash of cinnamon dash of salt

*Alternative: Milch nach Wahl, dann ev. weniger Wasser / Substitution: milk of choice, just use less water then!

• Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer weichen, karamellartigen Paste verarbeiten lassen. (Zwischendurch immer wieder mit einem Spatel die Masse von den Seiten entfernen)
  Put all ingredients in the food processor and let it process into a smooth, caramel-like paste. (you might have to scrape the sides some times)

Die Cupcakes haben überraschend wenig nach Wasabi geschmeckt, ich konnte lediglich einen leichten, scharfen Nachgeschmack ausmachen. Sie sind auf jeden Fall sehr gut und ich liebe vor allem das „Karamell“!! Das wird es bei uns jetzt noch öfters geben!!!

The cupcakes taste surprisingly little like wasabi, I could just make out a little after-taste. Anyway, they are really good and I especially love the „caramel“! I’m sure it will appear a lot around here in the future!! 

Habt noch einen schönen Tag!! / Have a great day!!

Link des Tages / Link of the day

 Freaky Flavors: Avocado+Coffee

 

Medizin am Teller: Wildlachsfilet mit Wasabi-Ingwer-Kruste auf Wildreis und Asia-Gemüse

Hallo ihr Lieben!!

Danke für die lieben Nachfragen und Wünsche wegen meinem Hals, es geht ihm schon viel besser!! Heute hat mich eine Freundin besucht und ich hab mir gedacht ich koch ihr was Gutes, aber natürlich auch was gesundes, vielleicht sogar entzündungshemmend…und wenns auf meiner To-Koch-Rezepte-Liste steht wärs auch kein Fehler…ich stell Ansprüche, Wahnsinn…aaaaaber: ich hab so etwas gefunden!!

Wildlachsfilet mit Wasabi-Ingwer-Kruste auf Wildreis und Asia-Gemüse

aus dem frisch gekocht Magazin

Ingwer wirkt entzündungshemmend, Wasabi macht die Nase frei, der Lachs enthält wichtige Omega-3-Fettsäuren und die vielen Vitamine im Gemüse – ein ausgewogenes Essen das schon fast als Medizin durchgeht! 😉

Zutaten für 4 Personen

für die Kruste

40g frischer Ingwer

1 Limette

50g Semmelbrösel

2 TL Wasabipaste

50g weiche Butter

Gemüse

je 1 roter und gelber Paprika

2 Karotten

1 kleiner Brokkoli

1 Bund Frühlingszwiebeln

100g Sojasprossen

100g Kaiserschoten (die hab ich weg gelassen)

200g Langkorn-Wildreis-Mischung

4 Wildlachsfilets, aufgetaut

3 EL Sesamöl

1 TL Stärke

50ml süße Sojasauce

Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Für die Wasabikruste den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Limette gründlich heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer mit Limettenschale, Semmelbröseln, Wasabipaste, Salz und Butter zu einer bröseligen Masse verkneten und beiseite stellen.
• Für das Asiagemüse Paprika grob würfeln, Karotten schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karottenstücke und Brokkoliröschen zusammen in einem Topf mit siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden, Kaiserschoten längs halbieren. Die Wildreismischung nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Backrohr auf 200°C vorheizen.
• Inzwischen Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine mittelgroße Auflaufform mit 1 EL Sesamöl ausstreichen, die Fischfilets mit etwas Abstand voneinander hineinlegen und auf der Oberseite gleichmäßig mit den Wasabibröseln bedecken.

• Im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten braten, bis die Kruste zu bräunen beginnt und knusprig wird.
• In der Zwischenzeit restliches Sesamöl (2 EL) in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Paprikastücke anbraten, bis sie Farbe bekommen, dann restliches vorbereitetes Gemüse bis auf die Sojasprossen zugeben und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten.
• Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen und die Stärke einrühren, um die Sauce zu binden. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und restlichem Limettensaft abschmecken. Zum Schluss die Sojasprossen unterheben.
• Die Lachsfilets mit dem Gemüse und dem Reis anrichten.

Das Essen war wirklich sehr sehr gut und auch die Gesellschaft hat mir gut getan!! Jetzt werd ich mich aber trotzdem wieder hinlegen und mit Balu kuscheln 😉

Wünsch euch einen schönen Abend!!