{Yummy-Summer} Eistee-Cupcakes / Icetea-Cupcakes

Hi!!!

Ich bin letztes Wochenende 30 geworden! Arg oder? 😉 Fühl mich aber auch nicht anders als vorher, also eigentlich alles halb so schlimm!! Ich hab ein bisschen gefeiert mit meinen Freunden, die 90er Jahre waren das Motto und wir haben uns ein bisschen in unsere Jugend zurück versetzt. Es gab Gummihupfen, Süßigkeiten, Pfirsichspritzer, alles was so dazu gehört.

I turned 30 last weekend, scary right? 😉 Anyway I still feel the same as before, so its nothing big actually. I celebrated with my friends, motto was the 90s and we remembered our youth together. There were games, sweets and drinks, everything we had back then too.

Gebacken hab ich auch was, und zwar eine Eigenkreation. Bei den Temperaturen über 30°C wollte ich immer nur Eistee – aber nicht das süße gekaufte Zeug sondern selbstgemachten. Und da kam ich auf die Idee Eistee-Cupcakes zu machen! Für die Cupcakes hab ich einfach dieses Rezept genommen (ohne dem Topping) und das hat toll funktioniert und lecker geschmeckt (wenn auch ein bisschen weniger zitronig als ich gedacht hätte). Fürs Topping hab ich einfach Vanillepudding gekocht, allerdings mit 1/4 Liter schwarzem Tee statt wie üblich mit 1/2 Liter Milch. Außerdem hab ich 3 Blatt Gelatine untergerührt, damit es fester wird. So hatte ich mal den Tee-Teil, fehlte nur noch der Pfirsichgeschmack. Also hab ich 3 Pfirsiche in meinem Smoothiemaker zu Brei verarbeitet (inkl. Schale, hat gut funktioniert) und das Mus dann unter den Teepudding gemischt. Voilá, Eisteetopping!!

Obviously I baked something. As the temperatures were high abouve 30°C I constantly craved iced tea – but not the bought sweet stuff, the homemade one. That’s when I got the idea to make icetea-cupcakes! I just used this recipe for the cupcakes (without the topping) and they came out perfectly well and tasted fine (although a bit less lemony than I anticipated). For the topping I just cooked a batch of vanilla pudding, only with 1/4 litre black tea instead of the usual 1/2 litre milk. I added 3 sheets of gelatin to solidify it a bit. So I had the icedtea part, I just needed the peach flavour now. I put 3 peaches in a my smoothiemaker and had a mush (with the peel on, worked great) which I mixed into the pudding-tea. Voilá, icetea-topping!!

Ich hab diesmal keine „gestellten“ Fotos für euch, sondern „real life“ Fotos direkt vom Partybuffet. Ein paar Cupcakes hab ich im Glas gebacken und dann das Topping drauf gegeben, ein paar in der normalen Form. Beim probieren des Rezepts hab ich auch mal das Topping geteilt, also zuerst die Puddingcreme und dann darüber das Pfirsichmus, anstatt die beiden zu vermischen. Auch lecker.

I don’t have any „posed“ pictures for you today, just „real life“ ones, directly from the party buffet. I baked some of the cupcakes in glasses and put the topping directly in there, while I baked others in a cupcake pan. When trying the recipe I also tried topping them with the pudding-tea-topping first and put the peach mush on top of that instead of mixing them. Also yummy.

Gefeiert wurde bis die Mini müd war (und die wird nicht schnell müd ;-)) – lustig wars, danke an alle die da waren!!! Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!!

We partyd till Mini was tired (and she can last loooong ;-)) – it was a great party, thanks to everyone who made it such a good evening!! Have a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

Fit Finds #4

• Eat Train Love
  Kristin hat ihren Blog umbenannt, ich finde der neue Titel passt auch viel besser und das neue Logo ist einfach nur genial, gute Laune hoch 10!!
  Kristin changed her blog name and the new title is a lot more suitable. And I just love the new logo, happiness times ten!

• Interview mit mir bei San Lucar / Interview with me from San Lucar
  Ich hab euch ja schon verraten, das ich in der Sonderausgabe vom San Lucar Magazin drinnen bin. Außerdem gibts das Interview mit mir natürlich auf der San Lucar Seite, ein Must Read für meine Blogleser 😉
  I already told you that I’m in the special edition of the San Lucar magazine. You can find the interview on their website too, a must read for all my blog readers 😉

• The 38 best methods of successful exercisers
  38 Insider-Tipps von Leuten die es schaffen: regelmäßig zu trainieren! Super motivierend!
  38 insider-tipps from people you let the magic happen: train regularly! Very motivating!

• How small wins can lead to big success
  Habt ihr auch oft das Gefühl einfach nichts weiter zu bekommen? Heute nichts geschafft zu haben? Dann lest diesen Artikel!! In aller Kürze: man kann in jedem Tag einen gewissen Fortschritt entdecken, sogar an den „schlechten“!
  Do you also have the feeling a day was for „nothing“ sometimes? You didn’t achieve anything that day? Then this article is for you! In short: there’s always some progress to recognize in a day, even on the most challenging or discouraging days.

• Schoko-Cupcakes mit Erdbeercreme / Chocolate Cupcakes with Strawberry Frosting
  Zu guter Letzt noch was Leckeres von Janneke.
  Last but not least something yummy from Janneke.
  

Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!! / I wish you a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

Vanilla Love Cupcakes zum Valentinstag

Freaky Flavors: Weiße Schokolade / White Chocolate + Wasabi

Die heutige Freaky Flavors Kombination ist so richtig Freaky ;-): Weiße Schokolade und Wasabi!!! Angefangen hat alles mit dem Kochbuch „Saved by Cake“ von Marian Keyes…da gibt es leckere Wasabi und Weiße Schoko Cupcakes!! Das Rezept hat mich sofort interessiert, und ich hab mich dann daran gemacht es ein bißchen gesünder zu machen!!

Today’s freaky flavor combination is really freaky!! ;-): White chocolate and wasabi!! It all started with Marian Keyes cookbook “Saved by Cake”… she has yummy wasabi and white chocolate cupcakes in there!! The recipe really got me and I tried to make it a bit healthier!!

Wasabi + Weiße Schokolade Cupcakes mit gesundem Dattelkaramell
Wasabi + White Chocolate Cupcakes with healthy date caramel

Zutaten Cupcakes	—————	Ingredients Cupcakes
100g weiße Schokolade 100g Apfelmus 80g Honig 3 Eier 75g gemahlene Haferflocken 1 TL Backpulver eine Prise Salz 1 EL Chia Samen 1 EL Wasabi		100g white chocolate 100g unsweetened applesauce 80g honey 3 eggs 75g ground oats 1 tsp baking powder dash of sea salt 1 tbsp chia seeds 1 tbsp Wasabi

Zubereitung Cupcakes / Preparation Cupcakes

• Ofen auf 180°C vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform geben (oder einfetten)
  Preheat the oven to 350 F and put paper liners in a muffinpan (or grease)
• Die weiße Schokolade schmelzen (entweder überm Wasserdampf oder in der Mikrowelle).
  Melt the white chocolate (either over hot water or in the microwave)
• Mit den restlichen Zutaten mischen und den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
  Mix with the other ingredients and fill the dough in the prepared muffin tins.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
  Bake in the preheated oven for approx. 25 minutes.

Zutaten Karamell	—————	Ingredients Caramel
12 Datteln, eingeweicht 5 EL Kokosbutter* 3 EL Wasser Prise Zimt Prise Salz		12 dates, soaked 4 tbsp coconut butter* 3 tbsp water dash of cinnamon dash of salt

*Alternative: Milch nach Wahl, dann ev. weniger Wasser / Substitution: milk of choice, just use less water then!

• Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer weichen, karamellartigen Paste verarbeiten lassen. (Zwischendurch immer wieder mit einem Spatel die Masse von den Seiten entfernen)
  Put all ingredients in the food processor and let it process into a smooth, caramel-like paste. (you might have to scrape the sides some times)

Die Cupcakes haben überraschend wenig nach Wasabi geschmeckt, ich konnte lediglich einen leichten, scharfen Nachgeschmack ausmachen. Sie sind auf jeden Fall sehr gut und ich liebe vor allem das „Karamell“!! Das wird es bei uns jetzt noch öfters geben!!!

The cupcakes taste surprisingly little like wasabi, I could just make out a little after-taste. Anyway, they are really good and I especially love the „caramel“! I’m sure it will appear a lot around here in the future!! 

Habt noch einen schönen Tag!! / Have a great day!!

Link des Tages / Link of the day

 Freaky Flavors: Avocado+Coffee

 

1. Hochzeitstag / 1. Wedding Anniversary

Hi!!!

Neeein, nicht meiner, der ist dann erst nächstes Jahr…aber am Sonntag haben wir den 1. Hochzeitstag unserer Freunde gefeiert!! Wahnsinn das die schon so lange verheiratet sind, gerade erst hab ich die Geld-Hochzeitstorte gebastelt 😉 Auf der Hochzeit haben wir bei einem Spiel einen Gutschein für die zwei gezogen, das wir mit ihnen auf den 1. Hochzeitstag anstoßen werden. Das wollte ich natürlich irgendwie besonders machen, daher hab ich ein bisschen gebacken und gebastelt….

Noooo, not mine, mine will be next year…on sunday we celebrated the first wedding anniversary of our friends!! Time goes by so fast, I just crafted the money-wedding-cake for them! On their wedding we won a coupon for them in a game, which says we have to celebrate their first wedding anniversary with them. I wanted to make it special, so I baked and crafted again…

Ich hab meine Kokos-Zitronen-Cupcakes (vegan!) gemacht – teils im Muffinblech, teils in leeren Marmeladengläsern. Getoppt mit einer Creme aus Topfen, Kokosflocken, Honig und Vanille. Und oben auf noch frische Beeren!

I made my coconut-lemon-cupcakes (vegan!) – one part in muffin tins, the other in empty jars. Topped with a cream of curd cheese, coconut flakes, honey and vanilla and fresh berries!

Auch die richtigen Getränke durften nicht fehlen!! Neben Champagner gab es Eistee und Zitronenlimonade in bunten Flaschen.

There have been beverages too!! Besides some champagne there was iced tea and lemon lemonade in colourful bottles.

Meinen Jam-Labelizer hab ich auch wieder mal bemüht, ich find den einfach genial (danke nochmal für den Tipp Janneke!!)

I also did some labels again, I just love the Jam Labelizer!! (thanks again for the tipp Janneke!!)

Da der erste Hochzeitstag der Papierene ist und die Farben grün (für die Hoffnung) und weiß (für das Neue) sind, hab ich eine weiß-grüne Papier-Wimpelgirlande gebastelt. Das geht ganz einfach, einfach ein Muster auf Papier drucken (oder gemustertes Papier kaufen), Dreiecke ausschneiden (jeweils 2 berühren sich, quasi an der Oberseite), einmal falten und um eine Kordel kleben. Braucht ihr ein Tutorial??

As the first wedding anniversary is „paper“ and the colours are green (for hope) and white (for new) I crafted a green and white paper pennant garland. Its really easy, you just print a pattern on paper (or buy patterned paper), cut out triangles (two of them touching on top), fold once and glue around a cord. Do you need a tutorial?

War ein schöner Nachmittag am See, und ich glaub das Hochzeitspaar hat sich gefreut!! 😉

It was a great afternoon on the lake, and I think the two liked it too!! 😉

Wünsch euch einen schönen Tag!! / Wish you a great day!

Link des Tages / Link of the day

 Mandel-Marillen-Cupcakes / Almond-apricot-cupcakes

Bananen-Carob-Cupcakes mit Kokos-Icing

Hi ihr Lieben!!!

Hoffe ihr habt ein schönes Wochenende?? Ich genieße ein bisschen R&R (Rest&Relax ;-)), merke das mein Körper gegen eine Verkühlung (?) kämpft und will nicht krank werden…also geb ich ihm die Ruhe die er verdient!

Gestern zur Earth Hour haben mein Bruder und ich ein paar Kerzen aus alten Wachsresten gegossen…es ist so schade die Reste weg zu schmeißen, wir haben 10 schöne große Kerzen gegossen, Wahnsinn was wir sonst verschwendet hätten!

Es ist auch wieder kalt und grauslich draußen, daher hab ich uns ein bisschen Karibik-Feeling ins Wohnzimmer geholt:

Bananen-Carob-Cupcakes mit Kokos-Icing

adaptiert von Bettina

Kokosmehl bietet gegenüber Getreidemehl gesundheitliche Vorteile und schmeckt nach Karibik pur!!! Wieder einmal gesunde Cupcakes die supergut schmecken und ein bisschen Sommer ins Leben bringen!!

Zutaten für 4 Stück

1/2 Banane, reif, püriert
1/4 TL Backpulver
1 Prise Natron
1 Prise Salz
25 g Kokosmehl
3 Eier
2 EL Kokosöl, flüssig
3 EL Honig
3 gestrichene EL Kokosraspel
2 gestrichene EL Carobpulver

Icing

2 große EL Kokosmehl
6 große EL Wasser
1 großer EL Kokosöl, flüssig
1 großer TL Vanille-Extrakt
ca. 8 Tropfen Stevia, oder ein großer TL Honig

Zubereitung

• Ofen auf 185 Grad vorheizen.
• Für den Teig das Kokosmehl mit Natron, Backpulver, Salz, Kokosraspel, Bananenflocken und Carobpulver gut vermischen.
• Alle weiteren Zutaten in einer anderen Schüssel gut verquirlen, dann zu der trockenen Masse geben und gut verrühren.
• In 4 gefettet und gemehlte Muffinförmchen füllen (laut Bettinas Rezept sollen es 6 sein, ev. hab ich meine zu voll gefüllt?), und ca. 18 Minuten backen.
• Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Icing gut verrühren, in einen Spritzsack füllen und die Cupcakes damit verzieren.

Die Cupcakes sind echt toll geworden, Max hat gleich nach einem zweiten gefragt 😉

Damit schick ich auch den Mädls von der Initiative Sonntagssüß sommerliche Grüße, und wünsch euch allen noch einen schönen 1. April!! (Habt ihr jemanden in den April geschickt?)

Sexy low-fat Vanilla Cupcakes zum Valentinstag

Hi!

Danke für eure lieben Besserungswünsche!! Hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende? Ich schon, mehrere Geburtstagsfeiern (90er von meiner Großtante, Wahnsinn oder?) und im Garten waren wir auch. Der See ist momentan eine einzige Eisfläche 😉

Wie versprochen heute ein Rezept für die Initiative Sonntagssüß, gesammelt hier

Sexy low-fat Vanilla Cupcakes (vegan)

leicht adaptiert von „Vegan Cupcakes take over the world“

Zutaten für ca 10 Cupcakes

1/2 Tasse Vanille Sojajoghurt
2/3 Vanille Sojamilch
1/4 Tasse Apfelmus
3 EL Kokosöl
3/4 Tasse brauner Zucker
1,5 TL Vanille
1 1/4 Vollkornmehl
2 EL Maisstärke
3/4 TL Backpulver
1/2 TL Backsoda
1 Prise Salz

Zubereitung

• Ofen auf 130°C vorheizen und Muffinblech einfetten und mehlen (oder Papierformen einsetzen)
• Joghurt, Sojamilch, Apfelmus, Öl, Zucher und Vanille vermischen.
• Die restlichen Zutaten darunter mischen und den Teig zu je 2/3 in die Förmchen füllen.
• Ca. 24 Minuten backen.

Vanille Mousse Topping

Zutaten

1 Packung Seidentofu
2 EL Agavensirup
1 TL Vanille
1 Tafel weiße Schokolade (ich hab die Dino-Schokolade genommen, kennt ihr die?? Ist die beste!! ;-))

Zubereitung

• Den Seidentofu in der Küchenmaschine cremig rühren.
• Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und mit den anderen Zutaten unter die Tofucreme rühren.

Ich hab dann noch Pfeile bei Bakerella ausgedruckt und die Cupcakes damit und mit kleinen Zuckerherzen valentinsmäßig verziert.

Feiert ihr den Valentinstag?

Balu muss arbeiten

Hi!!

Nachdem Balu schon unsere Wäsche macht muss er nun auch für sein Futter arbeiten 😉

Mehr Text gibts heut nicht, muss meine Hand schonen, der Arzt hat geschimpft 😦 Aber bis ihr alle Cupcakes nachgebacken habt muss ich euch eh noch ein bissl Zeit geben 😉

Schönen Abend!!

Cupcake – Sammlung

Hi ihr Lieben!!

Schön das euch meine Apple-Cupcakes vorgestern gefallen haben!!

Ich hab im Laufe meines „Blog-Lebens“ mittlerweile schon einige Cupcakes gemacht (viele davon auch vegan!) und hab mir gedacht ich fass die mal übersichtlich zusammen:

Chai Latte Cupcakes (vegan!)

Pumpkin Pie Brownie Cupcakes

Green Tea Cupcakes (vegan)

Schoko-Minz-Cupcakes (vegan)

Kokos-Zitronen-Cupcakes (vegan)

Lemon Macadamia Cupcakes (vegan)

Mandel Marillen Cupcakes (vegan)

Ui, fast alle vegan, das war mir gar nicht bewusst! Cool eigentlich 😉

Schönen Abend!

Apple-Cupcakes

Schönen Sonntag ihr Lieben!!

Wie gehts euch? Genießt ihr euer Wochenende? Es ist ja soooo kalt…ich hab ein paar gemütlich Treffen mit Freunden hinter mir und gestern war ich mit Dagmar Brautkleid schauen…ui ui, gar nicht so einfach, die sind alle so…viel…viel Rüschen, viel Bausch, viel Glitzer…alles nicht so meins!! Aber mehr dazu ein anderes Mal (ich seh schon, meine Hochzeitsplanung werdet ihr dann alle erst nach der Hochzeit so richtig mitverfolgen können, ich kann ja hier nicht alles verraten was auf meine Gäste zukommt, die lesen ja teilweise mit ;-))…

Heute hab ich wieder etwas für die Initiative Sonntagssüß, diesmal gesammelt von Fräulein Text.

Vor kurzem hat meine Freundin mein MacBook neu aufgesetzt und da sie nichts dafür wollte hab ich ihr einfach was gebacken. Nachdem ich irgendwas mit Äpfeln machen wollte, weils ja ein Apple MacBook ist 😉 hab ich dann die hier gemacht:

Vollkorn-Apfel-Cupcakes

adaptiert von smittenkitchen

Zutaten

1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Backsoda
1/4 TL Salz
1 EL Zimt
1/2 Tasse Apfelmus, ungesüßt
3/4 Tasse brauner Zucker
1 großes Ei
1 Tasse Buttermilch
2 große Äpfel

Zubereitung

• Ofen auf 170°C vorheizen und ein Muffinblech einfetten und mehlen.
• Die trockenen Zutaten, bis auf 1/4 Tasse braunen Zucker!!, in einer Schüssel alle gut vermischen. Nun die restlichen Zutaten (bis auf die Äpfel) darunter mischen. (bei  mir funktionieren die Rezepte immer gut, auch wenn ich nicht trockene und feuchte Zutaten getrennt mische ;-))
• Am Ende die Äpfel schneiden und darunter mischen.
• Den Teig in die Muffinformen füllen und den restlichen braunen Zucker darüber streuen

.

• Für 10 Minuten backen und dann die Hitze auf 150°C reduzieren und nochmal für 10 Minuten backen.

Für das Frosting hab ich einfach 100g Butter, 100g Staubzucker, 100g Frischkäse, ein TL Vanillepulver und grüne Lebensmittelfarbe vermischt.

Ich bin echt zufrieden wie schön die geworden sind, und sie haben auch gut geschmeckt!!! Zu Max hab ich gesagt er kann ruhig die restlichen essen…das war ein Fehler, weil er hat noch zwei übrig gelassen und die haben mich dann am nächsten Tag gerufen und angelacht, und gemeint ich soll sie doch unbedingt essen, sie sind so guuuut…der arme Max, muss noch verhungern bei mir 😉

Wünsch euch noch einen schönen Sonntag!!!

Mit Power ins neue Jahr!

Hallo!!!

Hoffe ihr seid noch da? Oder hab ich euch mit meinen Green Monster Muffins nun entgültig abgeschreckt?? 😉

Abgesehen von den Muffins und den „normalen“ Green Monstern hab ich in meinem Rezepteindex ja noch mehr Rezepte die Power geben, hier ein kleiner Überblick:

Power GranolaBei mir fängts mit der Power schon beim Frühstück an, das Power Granola ist immer wieder gut, schnell gemacht (und schnell gegessen ;-))

Rote Rüben Karotten Süßkartoffel Suppe und superschnelles BrotRote Rüben haben viel Eisen, Karotten stehen ja ohnehin irgendwie für Gesundheit und Süßkartoffel liefern tolle Energie. Dazu noch das superschnelle Brot mit vielen gesunden Körnern – Power im Suppentopf!!

Warmer Quinoa-Süßkartoffel-Bohnen-SalatQuinoa und Bohnen enthalten viel Eiweiß das lange satt hält, der Salat ist noch dazu sehr lecker!!

Kaffee-Huhn mit Caffé Latte BBQ SauceKaffee steht für viele auch für Power, in Dosen genossen stimmt das sicher auch. Das Huhn liefert noch dazu wertvolles Eiweiß, und die Sauce ist ohnehin der Hit!!

Wildlachsfilet mit Wasabi-Ingwer-Kruste auf Wildreis und Asia GemüseIngwer wirkt entzündungshemmend, Wasabi macht die Nase frei, der Lachs enthält wichtige Omega-3-Fettsäuren und die vielen Vitamine im Gemüse – ein ausgewogenes Essen das schon fast als Medizin durchgeht!

Bohnies   Und da sind wir auch schon bei den Desserts angelangt…wer sagt denn das Desserts nicht gesund sein können?! 😉 In diesen Brownies zum Beispiel stecken viele gesunde, proteinreiche Bohnen, Tofu und kein extra Zucker oder Mehl!!

Sparkling Green Tea Cupcakes   Grüner Tee soll ja auch die Fettverbrennung ankurbeln, auf jeden Fall gibt er Energie, daher sind diese veganen Muffins mit Matcha auch voller Power!!

Raw Energy Cookie Bites   Rohe Energiebissen – was sollte auch mehr Power geben als Datteln, Nüsse und diverse Kerne?! Einer meiner Favoriten hier!!

Schokotorte mit Geheimzutat   Diese Schokotorte enthält viel Eisen – durch (wer hat weiter oben aufgepasst?? 😉 ) rote Rüben! Dadurch wird die Torte auch sehr saftig. Und sie schmeckt gut, ehrlich!!

Schoko-Power-Pudding   Dieser Pudding basiert auf Chia Samen die einen sehr hohen Anteil an wertvollen Omega-3 Fettsäuren, hochwertigem Protein, Vitaminen, Antioxidantien und Mineralien aufweisen! Zusätzliches Protein aus dem (optionalen) Proteinpulver macht lange satt und füttert die Muskeln. Das er noch dazu gut schmeckt schadet auch nicht

Ingwer-Zitronen-Limonade   Was hier natürlich auch nicht fehlen darf ist mein Erkältungskiller Nr. 1: Ingwer-Zitronen-Limonade!! Power pur!!

Wie immer sehr Dessert-lastig hier bei mir, bin und bleib halt doch eine Süße!! 😉

Ich wünsch euch ein schönes Wochenende, voller Power!!