Pekannuss-Cookies mit Schokostückchen und Cranberrys

Hi!!!

Danke für eure Kommentare gestern, also anscheinend bekomm ich doch meinen iPod wieder und kann meinen Teufel weiter verwenden?! Wär toll!!

Ich bin diese Woche irgendwie total in Urlaubsstimmung, Donnerstag ist Feiertag und ich hab am Freitag frei, nur 3 Tage arbeiten das hätt ich gern öfter 😉 Am Wochenende hab ich wie schon erwähnt auch gebacken, und nachdem gleich 2 Rezepte am Freitag ein totaler Flop waren bin ich sehr froh das zumindestens das dritte was geworden ist!

Flop #1

Die fertigen Kekse erspar ich euch, ich sag euch nur es war nicht schön, nein nein, nicht schön…

Flop # 2

Die sehen ja schön aus, aber sie zerfallen und schmecken auch nicht soooo gut…nicht abscheulich, aber auch nicht gut! Daher erspar ich euch das Rezept…dafür sind die hier richtig gut geworden:

Pekannuss-Cookies mit Schokostückchen und Cranberrys

Eine Handvoll Zutaten und eine halbe Stunde Zeit, schon seid ihr bei diesen köstlichen Cookies voll dabei!! Kein Ausstechen, keine komplizierten Verfahren, einfach Teig mischen, Häufchen machen und backen – trotz des geringen Aufwands schmecken sie toll, Schoko-Nuss und Cranberry ist einfach eine totsichere Mischung!

Zutaten

40g weiche Butter
100g Apfelmus
50g Rohzucker
1/4 Tasse Ahornsirup
1 Ei
170g Vollkornmehl
100g Pekannüsse gehackt
150g Zartbitterschokolade
1 Prise Salz
Nelkenpulver
getrocknete Cranberrys zum belegen

Zubereitung

• Ofen auf 180°C vorheizen.
• Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten (ich hab zuerst die feuchten Zutaten vermischt und dann die trockenen langsam untergerührt).
• Den Teig mit zwei Löffeln in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Auf jedes Häufchen eine getrocknete Cranberry drücken.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

Mmmmmmmh!! Ich geb ja zu, sie schauen auch nicht so super aus wie die Lebkuchenmänner bei Bakerella, aber wer nicht viel Zeit hat und gute Kekse möchte ist hier auf jeden Fall gut beraten!

Was ich noch gemacht hab sind meine Mandelhäufchen aus dem letzten Jahr, allerdings hab ich etwas Lebkuchengewürz (ca. 1 TL) in die Schokolade gemischt damit sie weihnachtlicher schmecken. Ein Traum!!!

Na gut, das waren dann mal genug Kekse für heute 😉 Wünsch euch einen schönen Abend!!

Kürbisrezepte

Hi!!

Jetzt hab ich doch schon einige Rezepte mit Kürbis hier am Blog und dachte mir eine kleine Zusammenfassung könnte nicht schaden…vielleicht hat ja doch der ein oder andere noch einen Kürbis daheim liegen!!

Kürbisbutter

Kürbiskuchen (das Foto ist eindeutig die Halloween-Version ;-))

Kürbiskuchen-Brownie-Cupcakes (die obere Schicht ist wie Creme Brulée, mmmmh!!)

Kürbis-Lebkuchen-Smoothie

Kürbiskuchen-Mini-Muffins (so süüüüß die Minis ;-))

Kürbisbutter-Haferflocken-Ecken mit kandierten Pecans

Aber es gibt auch was pikantes, kaum zu glauben 😉

Herbstliche Kürbisspalten mit Salbei und Zimt

Nur ein pikantes, man sieht wieder wo meine Prioritäten liegen 😉 , aber ich hab meine Süßkartoffel-Birnen-Suppe in abgewandelter Form auch mit Kürbis gemacht, die muss ich nur noch posten!!!

So, und damit wünsch ich euch ein schönes Wochenende!! Ich hoffe ihr könnt es genießen, das Wetter soll ja eher neblig und trüb werden, ich freu mich schon auf ein bissl gemütliche Lesezeit mit Tee (und vielleicht den ersten Weihnachtskeksen?!)

Kürbisbutter-Haferflocken-Ecken mit kandierten Pecans

Hi!!!

Jetzt muss ich mich fast schon ein bisschen beeilen alle meine Kürbisrezepte zu verbloggen, bevor es dann mit den weihnachtlichen Rezepten los geht (bzw. das Wild-Rezept auch noch bevor die Wildsaison aus ist ;-))

Für heute hab ich was besonders gutes für euch!! Ich hab diese Haferflocken-Ecken ehrlich gesagt komplett anders erwartet als sie dann tatsächlich waren, aber sie waren auch bei Max ein voller Erfolg und haben nicht lange gehalten…

Kürbisbutter-Haferflocken-Ecken mit kandierten Pecans (vegan)

von Angela

Zutaten für die Haferflocken-Basis

1.5 Tassen Haferflocken
1 Tasse Vollkornmehl
1/2 TL Backsoda
1/2 TL Salz
1/2 Tasse brauner Zucker
1 Chia-Ei (1 EL Chia Samen + 4 EL warmes Wasser)
1/4 Tasse Ahornsirup
1 TL Vanille
2 EL Mandelmilch (oder andere Milch)

Kürbisbutter

siehe Rezept hier

Kandierte Pecans

siehe Rezept weiter unten

Zubereitung

• Ofen auf 110°C vorheizen.
• Eine eckige Form (ich habe eine 20x20cm benutzt) mit Backpapier auslegen.
• Die Kürbisbutter zubereiten und auskühlen lassen. (Ihr könnt sie auch schon länger vorher zubereiten)
• Dann die kandierten Pecans zubereiten (siehe Rezept später)
• Jetzt den Ofen auf 140°C vorheizen (also einfach höher drehen)
• In einer kleinen Schüssel das Chia Ei zubereiten (einfach Wasser und Chia Samen mischen und mind. 10 Minuten eindicken lassen – es entsteht ein Gel).
• In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. In einer kleineren Schüssel die feuchten Zutaten mischen.
• Beide Mischungen zusammen mixen und die Mischung in die vorbereitete Form drücken.
• Die Ecken ca. 15-18 Minuten vorbacken.
• Dann 1,5 Tassen abgekühlte Kürbisbutter darüber streichen, die kandierten Pecans darüber streuen und nochmal für 8-10 Minuten backen.

• Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen und dann mindestens eine Stunde kühlen. Dann erst aufschneiden und genießen.

Diese Ecken schmecken am nächsten Tag fast noch besser, weil die Kürbisbutter die Basis ein bisschen aufweicht, mmmmh!

Kandierte Pecans

Zutaten

1/4 Tasse Ahornsirup
1/3 Tasse brauner Zucker
1/4 TL Salz
1/4 TL Zimt
1 Tasse Pecans, grob geschnitten

Zubereitung

• Ofen auf ca. 110°C vorheizen.
• Die Pecans auf einem Blech mit Backpapier ca. 8 Minuten toasten lassen (aufpassen das sie nicht verbrennen!)
• In einem großen Topf alle anderen Zutaten (außer den Nüssen) aufheizen und gut durchrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und für ca. 10 Minuten einkochen lassen.
• Wenn die Mischung ein bisschen eingedickt ist über die Pecans gießen und schnell durchrühren, so das alle Nüsse von einer Zuckerschicht überzogen sind. Das sollte schnell gehen, es wird schnell hart 😉

Die Ecken sind etwas weicher als ich sie mir gedacht hab, also zum nehmen und abbeißen wie von einem Kuchen eher nichts…wir haben sie im Endeffekt mit dem Löffel gegessen, sie zerschmelzen richtig im Mund…man muss die Konsistenz halt mögen, sie sind nix „mit Biss“ (für mich genau das richtige, ich steh auf breiiges…vielleicht üb ich schon für die Zeit ohne Zähne :D)

Danke auch an diejenigen die schon ihren Lieblingsweihnachtsgeschmack gewählt haben, wers noch nicht gemacht hat: hier noch bis nächste Woche möglich!!

Wünsch euch noch einen schönen Tag!!!

Pecan Pie Pralinen (PPP) und ein Netbook für mich!!

Schöne Wochenmitte liebe Leser!!!

Hoff es geht euch gut? Mir schon, die Sonne heute war der Wahnsinn!! Soooo schön endlich mal wieder Licht zu haben!! Vielleicht hat aber auch folgendes zu meiner guten Laune beigetragen ;-):

Einige von euch kennen ja schon meine Dattel-Nuss-Pralinen, meine Feigen-Sonnenblumen-Pralinen, die Lebkuchen-Pralinen und die Brownie-Bliss-Pralinen. Das Grundrezept ist vielseitig verwendbar, unter anderem auch für:

Pecan Pie Pralinen (Vegan)

Zutaten (für ca. 27 Stück)

1 Tasse Pecans

1.2 Tassen Mandeln

1/4 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Datteln (ca. 6 Stück)

1/2 TL Vanille-Extrakt

Lebkuchengewürz

Zubereitung

• Die Nüsse in die Küchenmaschine geben und zerkleinern.
• Dann den Rest der Zutaten dazu geben und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten lassen. (Ihr könnt auch alles auf einmal rein geben, ich hab nur die Erfahrung gemacht das dann die Nüsse nicht so gut klein werden, wenn die Datteln auch schon dabei sind)
• Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig kleine Kugeln formen. Bei mir hat dieses Rezept 27 Pralinen ergeben, es kommt aber natürlich darauf an wie groß ihr die Kugeln macht (meine haben in etwa Casali-Rumkugel-Größe ;-)) und wieviel vom Teig ihr während der Herstellung direkt aus der Küchenmaschine esst (falls ihr es schafft nichts zu essen könnt ihr mit den angegebenen Mengen vermutlich etwas mehr Pralinen machen als ich ;-))

• Am besten in einem mit Backpapier ausgelegten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Sooooooo gut!!

Eine Frage hab ich heute auch an euch: ich möchte mir ein Netbook kaufen und von den Spezifikationen her sind die alle gleich…das hat mir auch ein netter Herr im Elektromarkt gesagt. Bei HP gibts momentan ein Angebot: wenn man ein HP Mini 110 kauft bekommt man 50€ retour, somit kostet es nur ca. 230€ – ein unschlagbarer Preis für ein Netbook! Das ist es:

Allerdings kenn ich einige Leute die Probleme mit HP Laptops gehabt haben…Mein Traum wäre ja eines von Dell, in lila ;-), das fällt aber nicht mehr in meine Preisklasse, und denke das ist es mir nicht wert! Oder ev. ein Samsung welches gute Bewertungen hat, oder ein Asus EEE, die sind sowieso die „Klassiker“ anscheinend…ooooder, ein Acer Aspire One, das ist einfach schööön (kann auch das selbe und kostet nicht so viel mehr als das HP, ca. 280€)

 

Hat jemand Erfahrung mit Netbooks, irgendwelche Empfehlungen? (Preisklasse ca. 300€)

Danke schon mal und noch einen schönen Abend, ich bin zum Chili essen eingeladen!! Und morgen erklär ich euch dann wie man Bomben baut! 😉