Freaky Flavors: Apfel + Lavendel / Apple + Lavender

Hi ihr Lieben!! Gehts euch allen gut? Ich hoffe!! Ich muss sagen mir gings schon mal besser (aber auch schlechter ;-)), bin nur momentan irgendwie immer noch in einer Art Umbruch in meinem Leben und weiß noch nicht was die Zukunft genau bringen wird…aber wer weiß das schon!! Immerhin kann ich die kulinarische Zukunft ein bisschen beeinflußen und mich selbst manchmal überraschen, wie zum Beispiel mit den heutigen Muffins, die eine ganz besonders frühlingshafte Freaky Flavor Kombination bieten!!! (Verwende ich zu viele Rufzeichen?! ;-))

Hi!! How are you today? I hope well!!! I have to say I’m feeling a bit off lately, I feel like I’m in a major situation of change and I don’t know where this will lead yet… but nobody can tell the future so I have to let go, I know that! At least I can influence my culinary future a bit and surprise myself, like with todays muffins which are a very spring-like freaky flavor combination! (Do I use too many exclamation points?! ;-))

Ich hab dieses Rezept  verwendet, aber natürlich wieder einiges geändert um es ein bisschen gesünder zu machen!! Und zwar: meine eigene „Mehl-Mischung“ genommen (zerkleinerte Haferflocken, Kokos- und Kichererbsenmehl), Honig statt Zucker (und reduziert) und ungesüßtes Apfelmus statt Butter – hat super funktioniert!!

I used this recipe but (as usually) changed some things to make it a bit healthier! I used my own flour-mixture (ground oats, coconut- and chickpeaflour), honey instead of sugar (and less!) and unsweetened applesauce instead of butter – worked like a charm!

Apfel-Lavendel-Muffins / Apple-Lavender-Muffins

frei nach diesem Rezept  – 1 Cup = ca. 250ml/ free after this recipe

Zutaten	—————	Ingredients
1 Tasse Haferflockenmehl* 3/4 Tasse Kichererbsenmehl* 1/2 Tasse Kokosmehl* 1/2 Tasse Honig 3 TL Backpulver Prise Salz 1/2 Tasse Milch nach Wahl 2 Eier 2 TL Lavendelblüten 3/4 Tasse Apfelmus 2 Tassen Äpfel, klein geschnitten (ca. 3 kleine Äpfel)		1 cup oatflour* 3/4 cup chickpea flour* 1/2 coconut flour* 1/2 cup honey 3 tsp baking powder dash of salt 1/2 cup milk of choice 2 eggs 2 tsp lavender blossoms 3/4 cup apple sauce 2 cups diced apples (approx. 3 small apples)

* Alternativ einfach 2 1/4 Tassen Mehl nach Wahl.
* Alternatively just use 2 1/4 cups flour of choice.

Zubereitung / Preparation

• Ofen auf ca. 130°C vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  Preheat the oven to 130°C and grease a muffin pan (or put papercups in it)
• Bei Muffins steht ja immer: zuerst die trockenen und feuchten Zutaten separat mischen, dann alles zu einer Masse mischen. Ich mach das immer so: einfach alle Zutaten in einen Topf und fertig! Funktioniert eigentlich immer bisher bei mir!! Also:
  You always read in muffin recipes: mix the dry and wet ingredients separately first and then combine everything. I always go like this: just put everything in a bowl and mix! It worked every time! So:
• Alle Zutaten mischen, von den geschnittenen Äpfeln aber nur die Hälfte und in die Förmchen verteilen (bei mir waren es 10 Muffins, könnten aber auch 12 werden, irgendwer hat vergessen die halben Äpfel gleich in den Teig zu rühren, ups…)
  Mix all ingredients, but only half of the cut apples, and fill in muffin pan (I got 10 muffins, but maybe you could get 12, as someone forgot to mix half the apples in the dough…ooops)
• Die restlichen Äpfel darüber streuen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 25 Minuten backen.
  Sprinkle with the remaining apples and bake in the preheated oven for about 25 minutes.

 

Sind die nicht schön?? Ich bin ganz verliebt!! Und sie schmecken auch super super gut!! Wären vielleicht auch etwas für den Muttertag?! (Da sind die Blumen quasi gleich mitgebacken, hihi ;-))

Aren’t they pretty? I’m in love!! And they taste very good too! Maybe they are something to make for mothers day?! (The flowers are baked in the muffins this time, haha ;-))

Mini mag Äpfel ja auch sehr gerne… das hier ist ihr „IchmagaucheinStück“-Gesicht 😉

Mini also likes apples… this is her „Ialsowantabite“-face 😉

Was haltet ihr von der Geschmackskombination? Eigenartig oder nicht? Ich wünsch euch ein tolles Wochenende!!

What are you thinking about this flavor combination? Freaky or not? I wish you a great weekend!

Link des Tages / Link of the day

Mandel-Marillen-Cupcakes (vegan)

Bratapfel-Fenchel-Salat / Baked apple fennel salad

Hi!!

Ich hoffe ihr genießt euer Wochenende!! Heute hab ich mal den Blog-Rhythmus verändert (einfach so, ich trau mich was hm), normal poste ich erst Sonntags, hoffe ihr bekommt keinen Jetlag 😉

I hope you enjoy your weekend to the fullest!! Today I changed the blog-rhythm a bit (just so, I know, how dare I), normally I post on sunday, I hope you won’t get jetlagged 😉

Dafür hab ich ein superleckeres gesundes Rezept für euch, bevors dann bald los geht mit der Adventsvöllerei:

I have a yummy healthy recipe for you, right in time before christmas season with all its delicious treats is starting:

Bratapfel Fenchel Salat mit Schalotten-Vinaigrette und geröstetem Brot
Baked apple fennel salad with shalott vinaigrette and roasted bread

Zutaten für 4 Portionen	—————	Ingredients for 4 servings
2 Schalotten 150ml Apfelsaft 2 EL Apfelessig 7 EL Olivenöl 1 TL Honig grünen Salat nach Wahl (ich hab Vogerlsalat genommen) 1 Fenchel 2 Äpfel Pinienkerne (ca. 30g) Baguette oder Weckerl 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer		2 shalotts 150ml apple juice 2 tbsp apple cider vinegar 7 tbsp olive oil 1 tsp honey green lettuce of choice 1 fennel 2 apples pine nuts (about 30g) baguette 2 tbsp butter 2 garlic cloves salt and pepper to taste

Zubereitung / Method

• Schalotten schälen, fein würfeln und im Apfelsaft ca. 4 Minuten weich kochen. Die Schalotten mit dem Saft, dem Apfelessig und 5 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Die Vinaigrette mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken.
  Peel and cut the shalotts incubes and cook for about 4 minutes in the apple juice until soft. Puree shalotts with juice, apple cider vinegar and 5 tbsp oil. Add salt, pepper and honey to taste.
• Salat nach Bedarf waschen und putzen. Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Fenchelknolle dünn hobeln oder schneiden (ich hab ihn in der Küchenmaschine ganz fein geschnitten)
  Wash and cut salad. Wash fennel and cut in small pieces (I used the food processor to cut it really really smal)
• Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Äpfel auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
  Cut apples in slices and bake in a pan on both sides.
• Die Pinienkerne in der Pfanne ebenfalls goldbraun rösten.
  Roast pine nuts also in a pan until golden brown.
• Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen. Knoblauchzehen pressen und den Knoblauch auch auf die Baguettescheiben streichen. Das Knoblauchbrot in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten und nach Belieben mit Salz würzen.
  Spread some butter and pressed garlic cloves on the baguette on both sides. Roast it in the pan until golden brown and salt to taste.
• Salat mit Fenchel und Bratapfelscheiben anrichten, Pinienkerne darüber streuen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.

Schnell gemacht schmeckt der Salat supergut (und man kann mit dem klein geschnittenen Fenchel vielleicht auch den ein oder anderen Fenchel-Skeptiker überzeugen?) und ist ein tolles Herbstessen!!

You can make this salad very quickly and it tastes great (and maybe you can get to eat the fennel sceptics among us to eat it, as its really really small cut?) and its just a great fall dish!!

Also, noch habt ihr Zeit die Zutaten zu kaufen und morgen vorm Sonntagssüß einen Salat zu essen!! 😉 Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!!!

Now, you still have time to buy the ingredients and make this salad, to have something healthy before you eat your sunday cake!! 😉 I wish you a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

 Avocado-Kichererbsen-Salat
 Avocado-Chickpea-Salad

Apple-Cupcakes

Schönen Sonntag ihr Lieben!!

Wie gehts euch? Genießt ihr euer Wochenende? Es ist ja soooo kalt…ich hab ein paar gemütlich Treffen mit Freunden hinter mir und gestern war ich mit Dagmar Brautkleid schauen…ui ui, gar nicht so einfach, die sind alle so…viel…viel Rüschen, viel Bausch, viel Glitzer…alles nicht so meins!! Aber mehr dazu ein anderes Mal (ich seh schon, meine Hochzeitsplanung werdet ihr dann alle erst nach der Hochzeit so richtig mitverfolgen können, ich kann ja hier nicht alles verraten was auf meine Gäste zukommt, die lesen ja teilweise mit ;-))…

Heute hab ich wieder etwas für die Initiative Sonntagssüß, diesmal gesammelt von Fräulein Text.

Vor kurzem hat meine Freundin mein MacBook neu aufgesetzt und da sie nichts dafür wollte hab ich ihr einfach was gebacken. Nachdem ich irgendwas mit Äpfeln machen wollte, weils ja ein Apple MacBook ist 😉 hab ich dann die hier gemacht:

Vollkorn-Apfel-Cupcakes

adaptiert von smittenkitchen

Zutaten

1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Backsoda
1/4 TL Salz
1 EL Zimt
1/2 Tasse Apfelmus, ungesüßt
3/4 Tasse brauner Zucker
1 großes Ei
1 Tasse Buttermilch
2 große Äpfel

Zubereitung

• Ofen auf 170°C vorheizen und ein Muffinblech einfetten und mehlen.
• Die trockenen Zutaten, bis auf 1/4 Tasse braunen Zucker!!, in einer Schüssel alle gut vermischen. Nun die restlichen Zutaten (bis auf die Äpfel) darunter mischen. (bei  mir funktionieren die Rezepte immer gut, auch wenn ich nicht trockene und feuchte Zutaten getrennt mische ;-))
• Am Ende die Äpfel schneiden und darunter mischen.
• Den Teig in die Muffinformen füllen und den restlichen braunen Zucker darüber streuen

.

• Für 10 Minuten backen und dann die Hitze auf 150°C reduzieren und nochmal für 10 Minuten backen.

Für das Frosting hab ich einfach 100g Butter, 100g Staubzucker, 100g Frischkäse, ein TL Vanillepulver und grüne Lebensmittelfarbe vermischt.

Ich bin echt zufrieden wie schön die geworden sind, und sie haben auch gut geschmeckt!!! Zu Max hab ich gesagt er kann ruhig die restlichen essen…das war ein Fehler, weil er hat noch zwei übrig gelassen und die haben mich dann am nächsten Tag gerufen und angelacht, und gemeint ich soll sie doch unbedingt essen, sie sind so guuuut…der arme Max, muss noch verhungern bei mir 😉

Wünsch euch noch einen schönen Sonntag!!!

Ich bekomm einen neuen iPod!

Hi!!

Hattet ihr ein schönes Wochenende?? Ich schon!!

Es war viel schlafen involviert, ein bisschen backen…

…Gartenplanung…

…ein bisschen Balu (er hat Lokführer gespielt…)

…und das Aufarbeiten einiger offenen Punkte!! Unter anderem hab ich meinen iPod verpackt!! Vor kurzem hat mich Dagmar darauf aufmerksam gemacht, das der iPod nano der ersten Generation (Verkauf 2005-2006) zurück gerufen wird, weil es da ein Problem mit dem Akku gibt. Ich hab genau so einen damals von Max zum Geburtstag bekommen und liebe ihn heiß!! Irgendann hat er eine Weile nicht funktioniert (also funktioniert schon, der Computer hat ihn nur nicht erkannt), aber im Grunde passt alles einwandfrei. Aber ich bin ja ein vorsichtiger Mensch, also bevor mir der Akku um die Ohren fliegt schick ich ihn halt ein und bekomm einen neuen…wobei ich echt ein bisschen traurig bin, die neuen sind ja kleiner und dann kann ich meine schöne Teufelhülle aus Paris nicht mehr verwenden 😦

Ein bisschen wehmütig war ich auch weil ich meine Playliste löschen hab müssen…in den Grundzügen hab ich nie was verändert, das war alles noch von 2005, ich hab immer nur einzelne Listen getauscht. Schon ein komisches Gefühl…aber wohl nicht schlecht, manche Dinge muss man ändern um ein bisschen Fortschritt zu haben!!

Lustig ist ja auch die Rücksendeverpackung die ich bekommen hab…also immerhin funktioniert das, wenn man sich auf der Website anmeldet bekommt man die Verpackung, schickt ihn ein und bekommt dann (hoffentlich) einen neuen. Aber schaut mal wie riesig die Verpackung ist:

Hihi, hab so lachen müssen! Heute war der nette Mann von UPS gleich alles abholen, ich bin also gespannt wann und ob ich einen neuen bekomm (und wie der dann ist)

Na gut, das wars für heute, morgen hab ich dann ein Rezept für euch, welches muss ich noch entscheiden 😉 Wer schon in Weihnachts- und Adventstimmung ist kann hier die gesammelten Werke vom letzten Jahr finden und hier den Adventkalender den Max heuer bekommen hat!! Ach und wer Gusto auf Cupcakes hat, gestern hab ich welche für die Initiative Sonntagssüß verbloggt…

Vielleicht hat ja der ein oder andre von euch auch so einen iPod?! Wie alt ist eure Playliste? 😉

Wünsch euch einen schönen Abend!!