Advent 13: Kürbis-Chai-„Brot“ / Pumpkin-Chai-bread

Bevor ich euch das heutige Rezept zeig möcht ich euch noch zeigen wie fitte Männer (vielleicht auch Frauen? ;-)) backen:

Before I talk about todays recipe I’ll show you how fit man (and maybe also woman? ;-)) bake:

Haha, ich muss ehrlich zugeben, ich hab das Ganzkörpertraining beim Backen vom Kürbis-Chai-Brot für Post aus meiner Küche weg gelassen…dafür hab ich das Rezept für euch mitgeschrieben und ein paar Fotos gemacht… auch ok oder?!

Haha, I have to admit I didn’t to the whole body workout while baking the following pumpkin chai bread… but I wrote down the recipe for you and made some pictures… also not bad right?!

Kürbis-Chai-“Brot” / Pumpkin-Chai-bread

Zutaten	—————	Ingredients
1 Tasse Kürbismus ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus ½ Tasse Agavensirup 2 TL Vanille 2 Eier ½ Tasse Milch nach Wahl 1 ½ Tassen Mehl nach Wahl (glutenfrei möglich!) (ich hab Kichererbsenmehl und Vollkornmehl 1:1 gemischt) 1 TL Backsoda 1 ½ TL Backpulver 1 TL Zimt ½ TL Kardamom 1 TL Ingwer ½ TL geriebene Gewürznelken		1 cup organic canned pumpkin 1/2 cup organic apple sauce 1/2 cup raw agave nectar 2 tsp vanilla extract 2 eggs 1/3 cup milk of choice 1 1/2 cups (gluten-free) flour 1 tsp baking soda 1 1/2 tsp baking powder 1 tsp cinnamon 1/2 tsp cardamom 1 tsp ginger 1/2 tsp ground cloves

Zubereitung / Preparation

• Ofen auf 130°C vorheizen und eine große (oder wie ich, mehrere kleine) Backformen einfetten.
  Preheat oven to 350 degrees F and grease one large (or like I did, more small ones) baking dish.
• Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
  Mix all ingredients in a large bowl.
• Den Teig in die Formen füllen und bei 130°C für ca. 45 Minuten backen.
  Put dough in baking dish(es) and bake at 350 degrees F for about 45 minutes.

Ich hab vor dem Teig noch ein paar Cranberries in die Form gestreut, die waren dann oben auf den Laiben. Und einen hab ich mit der Orangen-Schokoglasur überzogen (hab ich hier schon mal erwähnt), soooo lecker!! Anscheinend hat es meiner Tauschpartnerin auch geschmeckt (oder sie hat sich nichts sagen getraut?! ;-))

I put some cranberries in the pans before putting in the dough, so they are on top of the bread. And I glazed one of them with a chocolate-orange-glaze (which I already mentioned here), sooo good!! 

Und, was habt ihr kürzlich gebacken?? Ich wünsch euch noch einen tollen Abend!!!

What did you bake lately?? I wish you a great evening!!

Link des Tages / Link of the day

 Bananen-Chai-Milch
 Banana-Chai-Milk

Chai-Bananen-Shake

Schönen Sonntag ihr Lieben!!!

Hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende?? Ich schon, hatte Freitag schon Zeitausgleich und war meine Freundin und ihr Baby besuchen (5 Monate), schön wars!!! Viel Sport hab ich auch gemacht und danach hab ich, wie immer in letzter Zeit, mein neues Lieblingsgetränk getrunken:

Chai-Bananen-Shake

adaptiert von Lunch for One (war beim Blog-Event „mit Power ins neue Jahr“ eingemeldet!)

Zutaten

200ml Milch
2 EL Haferflocken
1 Banane
1 Messlöffel Proteinpulver, Caramel (ca. 20g)
1/2 TL Chai Tee Pulver (ich hab einfach den Inhalt eines Teesackerls genommen)

Zubereitung

• Am Vorabend die Banane in grobe Stücke teilen und einfrieren. (Ich hab sowieso immer ein paar Bananen eingefroren, man weiß ja nie ;-))
• Im Mixer alle Zutaten zu einer cremigen Masse vermixen lassen.
• Genießen!!

Der Shake ist soooo gut, wie gesagt ist er mein neues Lieblingsgetränk, vor allem nach dem Training!!

Und weil heute Sonntag ist wird er eingereicht zur

…diesmal gesammelt von Julie!

Schönen Sonntag noch!!!

Alle Jahre wieder…

…kommt die Weihnachtszeit!! So auch heuer und bevor ich anfange neue Rezepte auszuprobieren wollte ich einmal schauen was ich denn letztes Jahr so verbloggt habe rund um Weihnachten! Hier die Highlights:

Adventskalender

Wie man gesund durch den Advent kommt – bzw. auch entspannt, mit Yoga und Kerzenmeditation.

Woher Nikolo und Krampus kommen, und eine superschöne Weihnachtsgeschichte

Wie der Advent in Prag so ist (inkl. Rezept für einen Glühtee)

Eine Weihnachtswaffelparty, mit Rezepten für pikaten Käsewaffeln, typische belgische Waffeln und Coconut Chai Tea Latte.

Wie man rund um den Globus so Weihnachten feiert.

Auch lustige Dinge hab ich verbloggt, wie die Weihnachtskatze  (bzw. wie man eine Katze festlich verpackt) oder wie du merkst das du in Weihnachtsstimmung bist 😉

Viele leckere Kekse wie zum Beispiel Mandelhäufchen (in dem Artikel sind auch noch einige Adventskalenderideen!)

Schokokekse

Zimtsterne

Weihnachtliche Palatschinken / Pancakes

Und natürlich Geschenkideen! Eine weitere Geschenksidee sind die selbstgemachten Blondie-Backmischungen, die waren ein großer Hit letztes Jahr, die Rezepte für Peppermint Walnut Crunch Blondies, Apfelstreusel Butternut Blondies, Cranberry Mandel Blondies und karamellisierte Bananen Erdnussbutter Blondies sind ja auch der Hammer!!

Mein liebster Weihnachtspost vom letzten Jahr ist allerdings das alte Haus von Rocky Docky!! In allerletzter Minute bin ich draufgekommen das man kleine Lebkuchenhäuser basteln kann die man an Tassenränder hängt…ich war sofort verliebt in die Idee und hab in einer kleinen Nacht und Nebelaktion Mini-Häuschen gebastelt…

Mmmmh, jetzt hab ich Hunger und Lust auf basteln…und ein bisschen Angst vor der Adventszeit, letztes Jahr hab ich hier einiges geliefert, das setzt mich jetzt schon ein bisschen unter Druck das zu toppen…aber nööö, kein Druck, das ich schon gegen mich selbst antrete, soweit kommts noch 😉 Aber ich werd mich bemühen…

Wünsch euch einen schönen Adventsbeginn!!

Vegane Cupcakes erobern die Welt!!

Hi!!

Hoffe ihr habt ein schönes Wochenende, happy 1. Mai!!! Ich bin ja gerade noch am Lake Tahoe, hab diesen Artikel aber extra für euch vorbereitet, damit ihr den Sonntag Abend mit backen verbringen könnt (womit denn auch sonst?! ;-))

Ich les ja viele Blogs und kenn daher das Buch „Vegan Cupcakes take over the world“ – welches Denia zufällig hier herum liegen hat!!! Ihr könnt euch meine Begeisterung vorstellen (ok, könnt ihr nicht, aaaaaah ;-)), ich hab quasi umgehend mit dem backen begonnen!!! (Die Autoren haben auch einen Blog!)

Chai Latte Cupcakes (vegan)

Ich liebe Chai Tee, also war schnell entschieden welche Cupcakes ich als erstes backen werde. Viele Leute meinen ja Veganer sind sehr eingeschränkt beim Essen (was generell nicht stimmt!), aber dann haben sie diese Cupcakes noch nicht probiert! Sie sind leicht, saftig und schmecken nach Chai Tee (Überraschung! ;-))

Zutaten für 12 Stück (laut Rezept, bei mir warens nur 8?!)

(Die Mengenangaben sind in amerikanischen Cup Maßen – ich hab diesmal nicht abgewogen! 1 cup = 240ml – vielleicht findet ihr ja so eine in eurer Küche?!)

1 Tasse Sojamilch

4 Beutel Schwarztee (oder 2 EL offenen Schwarztee)

1/4 Tasse Rapsöl

1/2 Tasse Soja-Joghurt

3/4 Tasse Kristallzucker

1 TL Vanille-Extrakt

1 1/3 Tasse Vollkornmehl

1/4 TL Backsoda

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

2 TL Zimt

1 TL Cardamom

1/2 TL geriebener Ingwer

1/4 TL geriebene Gewürznelken

Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Ofen auf 180°C vorheizen und ein Cupcakeblech (Muffinblech) einfetten oder Förmchen einsetzen.
• Die Sojamilch in einem Topf am Ofen aufwärmen bis sie fast kocht. Den Tee hinzufügen, zudecken und für 10 Minuten ziehen lassen.
• In einer großen Schüssel das Öl, Joghurt, Zucker, Vanille und Tee vermixen, bis keine Klumpen mehr übrig sind.
• Mehl, Backpulver, Backsoda und Gewürze darunter mischen.
• Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20-22 Minuten backen (bis nichts mehr am Zahnstocher pickt, wie immer).
• Auskühlen lassen bevor ihr ein Topping darauf gebt!

Ich hab dieses Topping gemacht:

Chocolate Mousse Topping

Dieses Topping ist GENIAL, es schmeckt wie Schokomousse und keiner würde je erahnen das sich Tofu drin versteckt!!

Zutaten  (ich hab dieses Rezept für meine 8 Cupcakes halbiert)

1 Packung Seidentofu (ca. 200g)

1/4 Tasse Sojamilch

2 EL Agavensirup oder Ahornsirup

1 TL Vanille-Extrakt

1 Packung Chocolate Chips – ca. 340g Schokolade

Zubereitung

• Tofu mit dem Mixer cremig rühren. Milch, Agavensirup und Vanille-Extrakt dazu mischen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
• Die Chocolate Chips (oder Schokolade) schmelzen. Am besten geht das wenn ihr ein bisschen Wasser in einem Topf erwärmt und eine ofenfeste Schüssel mit der Schokolade darauf stellt – der Wasserdampf schmilzt dann die Schokolade.
• Die geschmolzene Schokolade dann unter die Tofumischung rühren und alles für eine Stunde kühlen.

Ich hab diesmal Minz-Schokolade verwendet, weil das die einzige ohne Laktose war die wir hatten, und  Julia zu Besuch war die keine Laktose verträgt. Dazu haben dann die Mint-Chips (was es hier alles gibt!!!) gut als Deko gepasst! (Und vielleicht schafft ihr ja auch was ich nicht geschafft habe, nämlich das die Mousse-Häufchen nicht nach Hundehaufen aussehen, iiiih ;-))

Sooooo gut!!!! Denia und Julia waren begeistert (Hey Julia, do you have fun with the google translation?? ;-))

Diese Cupcakes waren soooo gut, wirklich ein Jammer das wir nur 8 hatten!!!

Update: inzwischen hab ich noch viel mehr Cupcakes aus dem Buch ausprobiert: Green Tea Cupcakes, Schoko-Minz-Cupcakes, Kokos-Zitronen-Cupcakes, Lemon Macadamia Cupcakes und Mandel Marillen Cupcakes!!

Viel Spaß beim Backen!!

T-11. WW-Party

Hi!!

Na, wundert ihr euch seit gestern was eine WW-Party ist? Also es ist mal keine Weight-Watchers Party (eher das Gegenteil ;-))…auch keine World of Warcraft Party (Max meinte ja ich soll sie WoW Party nennen, Gaming-Insider kennen sich dann aus ;-))…nein, es war eine Weihnachts-Waffel-Party!!!

Ich war ja vor einigen Jahren für 3 Monate in Brüssel und hab dort eine Menge tolle Leute getroffen und viel erlebt. Aber das schönste an der ganzen Zeit sind die Freundschaften, die bis heute bestehen und immer toller und tiefer werden!! Die Mädls die gestern bei uns waren sind auch sehr angenehme Reisebegleiter, ohne sie wäre ich nie nach Japan gekommen und auch fürs nächste Jahr sind einige Reisen geplant. Bin wirklich froh das ich sie hab!

Brüssel verbindet man u.a. (neben Schokolade, dem Atomium und dem EU-Parlament – in dieser Reihenfolge) mit belgischen Waffeln und vor einiger Zeit hab ich von den Mädls ein Waffeleisen bekommen! Wir treffen uns öfter zum kochen, selbstgemachte Sushi, Schokohuhn (inkl. Brandunfall ;-)) etc. und planen schon lange einen Waffel-Abend. Gestern war es dann so weit!!

Da wir am Samstag fort waren und spät aufgestanden sind hatte ich schon ein bisschen Stress mit den Vorbereitungen…der Tisch wurde gedeckt…

…Toppings für die Waffeln aufgereiht…

…und die Katzen beschäftigt! 😉

Zeit um den Teig zu machen hatte ich keine mehr, wir hatten dann viel Spaß beim mixen

Zuerst haben wir pikante Käsewaffeln gemacht:

Käsewaffeln

Zutaten für ca. 12 Waffeln

100g geriebener Käse

1/2 TL Basilikum

50g Haferflocken

125g weiche Butter

1/4 TL Salz

4 Eier

200g Vollkornmehl

2 Msp. Backpulver

150g Sahne (= Schlagobers! Ich dachte nämlich es wäre Milch, und Schlagsahne ist Schlagobers…tja, ich sag ja immer ich kann gar nicht kochen ;-))

Zubereitung

• Käse und Majoran mischen.
• Die Haferflocken in der Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
• Butter und Salz schaumig rühren, die Eier einzeln einrühren.
• Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen und unterrühren. Käse und Sahne unterziehen.
• Das Waffeleisen vorheizen, die vier Backflächen dünn einfetten. Jeweils 2 EL Teig in die Mitte der unteren Backfläche geben, das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander goldgelb backen.

Wir hatten als Topping gebackene Bohnen in Tomatensauce, geriebenen Käse (Käsewaffeln mit Käse ;-)) und diverse Saucen, Ketchup etc. Die Käsewaffeln sind echt gut, ohne penetranten Käsegeschmack, weich, zergehen quasi auf der Zunge.

Nach den Käsewaffeln waren wir schon so voll, der Tisch war voll mit Toppings für die süßen Waffeln, ein Jammer…aber wir hatten ja Zeit, haben noch ein bisschen heiße Ingwer-Zitronen-Limonade getrunken (ein super Rezept!!) und getratscht.

Als meine Gäste dann angefangen haben vor lauter Hunger die Toppings ohne Waffeln zu essen hab ich schnell den Teig für die süßen Waffeln gemixt, bei mir muss keiner hungern 😉

Belgische Waffeln

Zutaten für ca. 12 Waffeln

250g weiche Butter

100g Zucker

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

6 Eier

250g Vollkornmehl

125g Crème fraiche

Zubereitung

• Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
• Die Eier einzeln einrühren.
• Mehl und Creme fraiche unterrühren.
• Das Waffeleisen vorheizen, die vier Backflächen dünn einfetten.
• Jeweils 2 EL Teig auf die untere Backfläche geben und 2-3 Minuten goldgelb backen.

Die Waffeln sind sehr weich, süß und eeecht gut!!! Wir hatten so viel zum draufgeben das wir uns nicht entscheiden konnten…

Auf der Waffel sind ungefähr 17 Schichten, Kürbismus, Maronicreme, Vanillecreme, Beeren, Nüsse, Schokostreusel…man kann am Foto leider nur ungefähr 2 erkennen 😉

Balu war wie immer der Partytiger schlechthin, ist seine Runden gegangen und hat sich von allen verwöhnen lassen

Irgendwann konnten wir dann wirklich nichts mehr essen, ein paar Waffeln sind über geblieben…

Trinken konnten wir aber noch, also haben wir uns noch über den Coconut Chai Tea Latte hergemacht den ich vorbereitet hatte!! Geht ganz einfach:

Coconut Chai Tea Latte

(für 1 Tasse, adaptiert von Angela)

Zutaten

1/4 Tasse Milch

1/2 Tasse starker Chai Tee

3 EL Kokosmilch (ich hab Cream of Coconut verwendet – gesüßt! Das war ein Fehler, das Ergebnis war seeeehr süß!)

1 EL Ahornsirup (da meine Kokosmilch gesüßt war war das der Overkill, also entweder ungesüßte Kokosmilch verwenden, oder den Ahornsirup ev. weglassen – oder ihr steht auf süß?! ;-))

1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung

• In einem kleinen Topf die Milch, den Chai Tee und die Kokosmilch erhitzen und einmal kurz aufkochen lassen (dabei nicht mit den Gästen tratschen und vergessen das der Herd aufgedreht ist – nicht das mir das passiert wäre oder so…)
• Ahornsirup und Vanille hinein mischen und gut verrühren.
• In eine Tasse gießen und ev. noch mit Zimt verzieren.

Wie gesagt war er etwas süß, wir haben ihn noch mit zusätzlichem Chai-Tee bzw. Milch verdünnt, aber dann war er echt lecker! (und ging sogar noch nach so vielen Waffeln)

War ein seeeehr netter Abend!!! Und einen solchen wünsch ich euch heute auch noch!! Bis morgen!