Melonensalat / Melon salad

DANKE für eure lieben Rückmeldungen zu meinen Fitness-Videos!! Es ist immer noch komisch mich selbst da so zu sehen, aber angeblich wird das auch besser und man wird auch vor der Kamera lockerer mit etwas Übung… schauen wir mal ob sich nochmal so eine Möglichkeit ergibt… Der Sommer ist noch nicht vorbei, zumindest wenn es nach mir geht!! Ein paar schöne Tage beschert uns der liebe Wettergott noch, und dafür hab ich das perfekte Rezept für euch: einen erfrischend leichten Melonensalat mit Ingwer und Minze.

THANK YOU for your nice feedback to my fitness-videos!! It’s still weird to see myself on video, but they say it gets better and one gets more comfortable in front of the camera… so we’ll see if I get such a chance again… Summer’s not over yet, there are some great days ahead of us and I have the perfect recipe for you: a refreshing melon salad with ginger and mint.

Melonensalat / Melon salad

Zutaten	—————	Ingredients
1 Zuckermelone 1/2 Honigmelone 1/4 Wassermelone 1 Stück Ingwer (ca. 6cm) 1 Biozitrone 1 Handvoll Minzeblätter 1 Handvoll Zitronenmelisseblätter 4 EL Blütenhonig		1 cantaloupe melon 1/2 honey melon 1/4 water melon 1 piece of ginger (about 6 cm) 1 organic lemon 1 handfull of mint leaves 1 handfull of lemon balm leaves 4 tbsp honey

Zubereitung / Method

• Die Melonen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen und in einer Schale mischen.
  Cut the melons in half and cut out little balls with a lemon baller. Mix in a large bowl.
• Ingwer schälen und fein hacken.
  Peel and cut ginger in small pieces.
• Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  Wash the lemon, grate the zest and press out the juice.
• Minze und Melisse fein hacken.
  Chop the mint and balm leaves.
• Melonenkugeln mit den restlichen Zutaten vermischen und abgedeckt 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  Mix melon balls with the other ingredients and let sit for 2-3 hours in the fridge (covered)
• Zum Servieren den Melonensalat durchmischen und auf die Melonenhälften verteilen.
  Mix again before serving and serve in the melon halves.

Ist euch jemals aufgefallen, das das englische „melon“ aus den selben Buchstaben besteht wie „lemon“? I hab mich gerade verschrieben und bin so drauf gekommen, witzig 😉 Ähm, ja, wo war ich, also der Salat ist schnell gemacht und echt lecker!!! Schmeckt leider auch den Wespen…

Did you ever notice that melon has the same letters as lemon? I just typed it wrong and realized it. Funny 😉 So, where was I… right, the salad is prepared pretty quick and really yummy!! The wasps also love it…

Freut ihr euch schon auf den Herbst? Ich bin mir noch nicht so sicher, ein paar Tage Sommer kann ich schon noch gut vertragen. Ich wünsch euch einen schönes sommerlichen Abend!!!

Are you already looking forward to fall? I’m not quite sure yet, I really would love some more summer days. I wish you a great day!!

Link des Tages / Link of the day

Avocado-Papaya-Salat

{Yummy-Summer} Eistee-Cupcakes / Icetea-Cupcakes

Hi!!!

Ich bin letztes Wochenende 30 geworden! Arg oder? 😉 Fühl mich aber auch nicht anders als vorher, also eigentlich alles halb so schlimm!! Ich hab ein bisschen gefeiert mit meinen Freunden, die 90er Jahre waren das Motto und wir haben uns ein bisschen in unsere Jugend zurück versetzt. Es gab Gummihupfen, Süßigkeiten, Pfirsichspritzer, alles was so dazu gehört.

I turned 30 last weekend, scary right? 😉 Anyway I still feel the same as before, so its nothing big actually. I celebrated with my friends, motto was the 90s and we remembered our youth together. There were games, sweets and drinks, everything we had back then too.

Gebacken hab ich auch was, und zwar eine Eigenkreation. Bei den Temperaturen über 30°C wollte ich immer nur Eistee – aber nicht das süße gekaufte Zeug sondern selbstgemachten. Und da kam ich auf die Idee Eistee-Cupcakes zu machen! Für die Cupcakes hab ich einfach dieses Rezept genommen (ohne dem Topping) und das hat toll funktioniert und lecker geschmeckt (wenn auch ein bisschen weniger zitronig als ich gedacht hätte). Fürs Topping hab ich einfach Vanillepudding gekocht, allerdings mit 1/4 Liter schwarzem Tee statt wie üblich mit 1/2 Liter Milch. Außerdem hab ich 3 Blatt Gelatine untergerührt, damit es fester wird. So hatte ich mal den Tee-Teil, fehlte nur noch der Pfirsichgeschmack. Also hab ich 3 Pfirsiche in meinem Smoothiemaker zu Brei verarbeitet (inkl. Schale, hat gut funktioniert) und das Mus dann unter den Teepudding gemischt. Voilá, Eisteetopping!!

Obviously I baked something. As the temperatures were high abouve 30°C I constantly craved iced tea – but not the bought sweet stuff, the homemade one. That’s when I got the idea to make icetea-cupcakes! I just used this recipe for the cupcakes (without the topping) and they came out perfectly well and tasted fine (although a bit less lemony than I anticipated). For the topping I just cooked a batch of vanilla pudding, only with 1/4 litre black tea instead of the usual 1/2 litre milk. I added 3 sheets of gelatin to solidify it a bit. So I had the icedtea part, I just needed the peach flavour now. I put 3 peaches in a my smoothiemaker and had a mush (with the peel on, worked great) which I mixed into the pudding-tea. Voilá, icetea-topping!!

Ich hab diesmal keine „gestellten“ Fotos für euch, sondern „real life“ Fotos direkt vom Partybuffet. Ein paar Cupcakes hab ich im Glas gebacken und dann das Topping drauf gegeben, ein paar in der normalen Form. Beim probieren des Rezepts hab ich auch mal das Topping geteilt, also zuerst die Puddingcreme und dann darüber das Pfirsichmus, anstatt die beiden zu vermischen. Auch lecker.

I don’t have any „posed“ pictures for you today, just „real life“ ones, directly from the party buffet. I baked some of the cupcakes in glasses and put the topping directly in there, while I baked others in a cupcake pan. When trying the recipe I also tried topping them with the pudding-tea-topping first and put the peach mush on top of that instead of mixing them. Also yummy.

Gefeiert wurde bis die Mini müd war (und die wird nicht schnell müd ;-)) – lustig wars, danke an alle die da waren!!! Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!!

We partyd till Mini was tired (and she can last loooong ;-)) – it was a great party, thanks to everyone who made it such a good evening!! Have a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

Avocado-Kichererbsen-Salat mit Joghurtdressing

Hallo! Einen wunderschönen Freitag wünsch ich euch!!

Hoff euch gehts gut? Mir schon, die Wochen verfliegen, aber die Zeit ist auch gefüllt mit allerlei positiven Erledigungen und Terminen, lauter tolle Dinge 😉

Fürs Wochenende hab ich ein einfaches Rezept für euch, es soll ja wieder schön werden, was könnte da besser passen als ein Salat:

Avocado-Kichererbsen-Salat mit Joghurtdressing

Kichererbsen sind eine natürlich Proteinquelle, das Fett in Avocados zählt zu den gesunden Fetten und diese Kombination aus Protein und Fett wirkt besonders sättigend! Der Salat ist schnell gemacht und schmeckt lecker erfrischend an heißen Tagen!

Zutaten

400g Kichererbsen (aus der Dose)
200g Radieschen
1 Salatkopf
1 rote Zwiebel
2 Avocados
100g Joghurt
1 TL Honig
2-3 EL Limettensaft
Salz
Basilikumblätter (ich hab Lemon-Basilikum aus eigenem Anbau genommen)

Zubereitung

• Kichererbsen waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen und klein würfeln. Salat waschen und nach Belieben klein zupfen.
• Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocados in dünne Spalten schneiden.
• Joghurt mit Honig, Limettensaft und 3EL Wasser verrühren und mit Salz abschmecken.
• Alle Salatzutaten dekorativ anrichten und mit Basilikum garnieren.

So, und weil er so süß ist (und nur Rezepte ja auch irgendwie langweilig sind 😉 ) gibts zum Wochenende auch noch ein süßes Foto von Findus, dem kleinen Findelkater:

Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!

Gartenspaß und Rezeptvorschau

Hi!!!

Gehts euch gut?? Freitag ist, juhu!!! Ich hatte ja gestern schon frei, vorgestern eigentlich auch aber da war ich kurz im Büro und hatte auch Telefondienst (obwohl der am See natürlich auch viiiiel angenehmer ist als im Büro)

Wir genießen den Garten wirklich sehr, darum bin ich auch nicht viel vorm PC. Ich hab aber trotzdem viel an euch gedacht und hab einige Eindrücke mitgebracht…

Wir haben auch schon fleißig geputzt und aussortiert, schön langsam fühlt sichs so richtig an wie „unseres“!!

Und gekocht hab ich auch fleißig, hier einige Bilder die euch hoffentlich das Wasser im Mund zusammen rinnen lassen – die Rezepte folgen in den nächsten Tagen!!!!

Schönes Wochenende inzwischen!!

Teff-Kichererbsen-Salat mit Tahini-Lemon Dressing

Happy Freitag!!!!

Hoff ihr habt die Woche gut überstanden?!

In letzter Zeit haben wir viel Zeit im Garten am See verbracht…

Ist einfach sooo toll dort, und das mitten in Wien!! Wir haben viel gegrillt…

…wobei es schon eine Überwindung ist bei diesen heißen Temperaturen den Grill anzuheizen. Unser Lieblingsspiel im Sommer: wer muss vorm heißen Grill stehen 😉

Neben gegrilltem gibt es auch immer Salate, unter anderem diesen hier:

Teff-Kichererbsen-Salat mit Tahini-Lemon Dressing

Teff ist das traditionelle Getreide äthiopischer Bauern und das kleinste Getreide der Welt (auch als Zwerghirse bekannt) – es ist voller guter Nährstoffe wie Eisen und Calcium und zusätzlich glutenfrei. Kombiniert mit proteinreichen Kichererbsen und dem würzigen Dressing eigentlich nicht nur als Beilage perfekt!

Zutaten

1 Tasse (ungekocht) Teff

ca. 300g Kichererbsen (gekocht)

1 Salatgurke

1 Paprika

1 großen Paradeiser (Tomate)

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebel

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zutaten fürs Tahini-Lemon Dressing

1/4 Tasse Tahini

3 Knoblauchzehen

1/2 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)

2 EL natives Olivenöl

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ev. etwas Wasser, falls das Dressing zu fest ist

Zubereitung

• Teff laut Anweisung kochen (die Bitterstoffe abwaschen und dann in Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen – lustig ist das abseihen, das Getreide ist so klein das es durchs Sieb fällt 😉 Ich habs mit einem Stück Küchenrolle abgeseiht)
• In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und alles klein schneiden.

• Das geschnittene Gemüse mit den Kichererbsen und dem Teff vermischen.
• Alle Zutaten des Dressings in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen – falls die Mischung zu fest ist ein paar Löffel Wasser darunter mischen. Nach Belieben würzen und über dem Salat verteilen. (man kann das Dressing sicher auch ohne Küchenmaschine vermischen, ist durch die harte Konsistenz des Tahini ein bisschen anstrengend, aber funktioniert sicher genauso gut!!)

Wünsch euch ein schönes Wochenende!!

Sommerlicher Mango-Bohnen-Salat

Hi ihr Lieben!!

Konntet ihr das sommerliche Wetter heute genießen? Ich schon ein bisschen, ich fahr jetzt immer mit dem Fahrrad in die Arbeit, da bekomm ich schon mal etwas Bewegung an der frischen Luft ab (sofern ich nicht hinterm Bus herfahre ;-)). Zu Mittag war ich fast eine ganze Stunde im Stadtpark mit Dagmar, einer meiner Lieblings-Mittagspausen-Plätze im Sommer.

Ich ess im Sommer gerne leicht, am liebsten Salat! Dabei kann man ja kreativ sein, heute hab ich zum Beispiel meinen Süßkartoffel-Quinoa-Bohnen-Salat gegessen (wobei ich diesmal noch mehr Gemüse rein gegeben hab, Gurken, Paradeiser und Paprika – natürlich aus Österreich ;-))

Vor einiger Zeit hab ich einen anderen Salat gemacht, nämlich diesen hier:

Sommerlicher Mango-Bohnen-Salat

Die Kombination aus Mango und Bohnen schmeckt herrlich frisch und sommerlich, die Minze und der Limettensaft geben dem Salat dabei den letzten Schliff. Einfach und schnell zubereitet, perfekt um mehr Zeit in der Sonne zu verbringen.

Zutaten für 4 Portionen

2 reife Mangos (meine waren leider nicht reif genug)

4 Frühlingszwiebeln

2 rote Chilischoten (ich hab nur 1 genommen, mags nicht so scharf)

8 Stängel Minze

2 Dosen Kidneybohnen (ihr könnt die Bohnen natürlich auch selbst kochen)

4 EL Limettensaft

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Mangos und Chilischoten fein würfeln.
• Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Minze hacken und kleine Blätter im Ganzen auf die Seite legen.
• Bohnen abgießen. Limettensaft mit Öl, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren. Mit 1/3 der Mangowürfel pürieren.
• Bohnen mit restlicher Mango, Zwiebeln, Chili und gehackter Minze mischen.
• Dressing darübergießen, alles vermischen.
• Salat 1 Stunde marinieren.
• Mit kleinen Minzblättern bestreut servieren.

Der Salat ist echt supergut, werd ich sicher wieder machen!

Wünsch euch einen schönen Abend!!

Kulinarische Weltreise: Auberginenpüree mit Joghurt

Hi!!

Wenn ihr das hier lest bin ich gerade auf dem Weg nach Kroatien – jaaa, ich fahr auf Urlaub (endlich, der letzte ist ja schon eeeewig her ;-)) Nur 3 Tage über Pfingsten, mit Freundinnen, gemütliches Mädls-Wochenende!!

Für euch hab ich ein Rezept für die kulinarische Weltreise, aus dem Buch „1000 Recipes to try before you die“. Diesmal gings nach Indien:

Auberginenpüree mit Joghurt (aus Indien)

Das ideale Sommerrezept – schnell und mit wenig Zutaten zubereitet, erfrischend und dabei leicht und bekömmlich!! Perfekt!

Zutaten für 4 Personen

2 Auberginen/Melanzani (je 500g)

2 Zwiebeln

1 Tomate

1 kleines Bund Minze

2 EL Öl

1/2 TL Garam Masala

Salz, Pfeffer

300g griechischer Joghurt

Zubereitung

• Backofen auf 220°C vorheizen. Auberginen waschen und trockentupfen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie weich sind.
• Auberginen abkühlen lassen und häuten. Fruchtfleisch klein hacken. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Tomate häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

• Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun braten. Garam Masala darüberstreuen.
• Tomate und Auberginen zufügen. Salzen, pfeffern und 2 Minuten braten. Pfanneninhalt in eine Servierschüssel geben. Etwas abkühlen lassen.

• Dann Joghurt und Minze untermischen. Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.

Ich hab das Püree als Brotaufstrich gegessen bzw. einfach als Brotbeilage (oder nur so gelöffelt), aber ich habs auch einmal als Salatdressing verwendet, war jedes Mal sehr sehr gut!

Und noch ein Lob muss ich heute aussprechen, und zwar an Tupperware!! Mein Backpinsel hat Haare verloren und ich dachte mir die werben doch immer damit das man defekte Produkte austauschen kann…und siehe da, gestern kam eine nette Beraterin vorbei und hat mir den Pinsel gleich ausgetauscht (ohne mir irgendwelche anderen Produkte andrehen zu wollen!)…toll!!

Ich wünsch euch ein superschönes langes Wochenende!!! Habt ihr was vor??

„Wer Schmetterlinge lachen hört, der weiß, wie Wolken schmecken“ (Französisches Sprichwort)